สูตรปลาทาโก้: วิธีการทำทาโก้ปลาที่บ้าน

ตามแนวชายฝั่งแปซิฟิกของเม็กซิโก อาหารทะเลเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับการเติมทาโก้ โดยเฉพาะย่านบาจาขึ้นชื่อเรื่องทาโก้ปลากระพงทอด มักเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหั่นฝอย Pico de Gallo และครีมเปรี้ยว

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ปลาที่ดีที่สุดสำหรับทาโก้
• สูตรทาโก้ปลาทำเองง่าย ๆ

ปลาที่ดีที่สุดสำหรับทาโก้

คุณสามารถ ใช้ปลาขาวเกือบทุกชนิดสำหรับทาโก้ปลา ตราบใดที่เนื้อแน่นพอที่จะไม่แตกขณะทอด ถามคนขายปลาของคุณหาปลาที่มีลักษณะอ่อนและเป็นขุย โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่เก็บเกี่ยวได้อย่างยั่งยืน ปลาขาวบางชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่ ปลามาฮีมาฮี ปลาคอด ปลากะพงแดง ปลานิล ปลานิล และปลาทู ซึ่งทั้งหมดนี้ทำทาโก้ปลาได้ดีเยี่ยม

1. ทำงาน-ทำงาน (หรือที่เรียกว่าปลาโลมาหรือโดราโด) มีรสหวาน ชื้น เนื้อแน่น เนื้อสีชมพูอมชมพูและมีไขมันต่ำ (น้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก)
2. รหัส เป็นปลาน้ำเค็มที่สามารถพบได้ทั้งในมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิก ทั้งสองพันธุ์มีรสอ่อนและมีเนื้อสีขาวเป็นขุย ปลาค็อดแอตแลนติกมีความชื้นน้อยกว่า เนื้อแน่นกว่า และมีรสหวานกว่าปลาค็อดแปซิฟิก ปลาค็อดแปซิฟิกมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าปลาค็อดแอตแลนติกและมีรสชาติที่เผ็ดกว่า
3. ปลากะพงแดง เป็นปลาน้ำเค็มที่พบนอกชายฝั่งทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาและในน่านน้ำอ่าวเม็กซิโก ปลากะพงแดงเก็บเกี่ยวได้อย่างยั่งยืนในอ่าวฟลอริดา เท็กซัส ลุยเซียนา แอละแบมา และมีจำหน่ายในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
4. ปลานิล เป็นชื่อเรียกของปลาน้ำจืดหลายชนิดที่พบในน้ำที่สูงกว่า 60 องศาฟาเรนไฮต์ ในสหรัฐอเมริกา ปลานิลมักเป็นปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม ปลานิลมักมีเนื้อแน่น สีขาว มีรสค่อนข้างจืดชืด ปลานิลที่โตเร็วสามารถเก็บเกี่ยวได้ภายใน 8 ถึง 10 เดือน
5. Halibut เป็นปลาแบนที่ใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นปลาว่ายน้ำด้านข้างที่มีตาทั้งสองข้างอยู่ที่หัวด้านใดด้านหนึ่ง Halibut มีเนื้อแน่น สีขาว มีคอลลาเจนมากกว่าปลาชนิดอื่น ดังนั้นจึงให้อภัยในแง่ของความแห้งแล้ง Halibut พบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือ เนื่องจากฮาลิบัตมีขนาดใหญ่มาก จึงมักขายเป็นเนื้อแช่แข็ง (หรือแช่แข็งก่อนหน้านี้)
6. ดิ้นรน เป็นตระกูลของปลาทะเลน้ำเค็มที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งรวมถึงปลาเทอร์โบ พยาธิใบไม้ และโดเวอร์ ปลาลิ้นหมาทุกชนิดมีรสชาติอ่อนๆ เช่นเดียวกับปลาแบน ปลาลิ้นหมามีตาทั้งสองข้างที่หัวข้างเดียว ปลาลิ้นหมาฤดูร้อน (หรือที่รู้จักกันในนามพยาธิใบไม้ทางเหนือ) มีผิวที่กินได้ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และมีจำหน่ายในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม

สูตรทาโก้ปลาทำเองง่าย ๆ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

สำหรับสลัดกะหล่ำปลี :

• กะหล่ำปลีเขียวหรือแดง 1/2 หัว หั่นบางๆ
• ผักชีสด ¼ ถ้วยตวง
• น้ำมะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 jalapeno หั่นบาง ๆ
• 1/2 หอมแดงหั่นบาง ๆ
• โคเชอร์หรือเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำปลา :

• มายองเนส ½ ถ้วยตวง
• ครีมเม็กซิกัน ½ ถ้วย ซาวร์ครีม หรือกรีกโยเกิร์ต
• 1 Chipotle chile ใน adobo สับละเอียด (หรือเปลี่ยนผง Chipotle chile, พริกป่นหรือซอสร้อน)
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา teaspoon

สำหรับเนื้อปลา :

• เนื้อปลากระพงขาว 1 ปอนด์ เช่น ปลานิล ปลานิล ปลากะพง หรือปลามาฮิมาฮิ หั่นเป็นเส้นขนาด 3 นิ้ว
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง และอีกมากสำหรับการขุดลอก
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• เบียร์ 1 ถ้วย ควรเป็นแบรนด์เม็กซิกัน
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ สำหรับทอด

สำหรับทาโก้ :

• อะโวคาโดหั่นเต๋า 1 ผล
• Pico de gallo หรือ salsa สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาวฝานเสิร์ฟ
• ตอติญ่าข้าวโพดอุ่น ๆ หรือแป้งตอติญ่าสำหรับเสิร์ฟ,

1. ทำสลัดกะหล่ำปลี . ในชามใบใหญ่ ใส่กะหล่ำปลี ผักชี น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกฮาลาปินโญ่ และหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส พักไว้ในขณะที่คุณเตรียมน้ำปลาทาโก้
2. ทำน้ำปลาทาโก้ . ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนสกับครีม่า ชิโปเติล ปาปริก้า และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส พักไว้ในขณะที่คุณเตรียมทาโก้ปลา
3. ตีปลา . ในชามใบใหญ่ผสมแป้งกับเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำสองสามรอบ เพิ่มเบียร์และปัดให้เป็นแป้งหนาเช่นแป้งแพนเค้ก จุ่มปลาลงในแป้งโดยใช้ที่คีบ
   
4. ทอดปลา . ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมัน 1 นิ้วจนเป็นประกาย ทอดเนื้อปลาจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ด้านละ 3 นาที โอนไปยังจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบาย
5. ประกอบทาโก้และเสิร์ฟ . เสิร์ฟปลาในตอติญ่าอุ่น ๆ กับโคลสลอว์และน้ำจิ้ม

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย

กฎหมายวิทยาศาสตร์กับทฤษฎีต่างกันอย่างไร