สูตร Black Bean Hummus: วิธีทำ Black Bean Hummus

การจุ่มถั่วด้วยรสชาติที่สดใสและได้แรงบันดาลใจจากเม็กซิกันทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมควบคู่ไปกับสามเหลี่ยมปิ้งขนมปังพิต้านุ่ม ๆ ชิป Tortilla หรือผักนานาชนิด

ข้ามไปที่มาตรา

• ถั่วดำ Hummus คืออะไร?
• 3 เคล็ดลับในการทำครีมถั่วดำ
• สูตร Hummus ถั่วดำกระเทียมคั่ว
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi

เชฟ Yotam Ottolenghi ที่ได้รับรางวัล James Beard จะสอนสูตรของเขาสำหรับจานตะวันออกกลางแสนอร่อยที่เลเยอร์ด้วยสีและรสชาติ

ถั่วดำ Hummus คืออะไร?

Black bean hummus เป็นน้ำจิ้มถั่วรสเผ็ดสไตล์ดั้งเดิม ฮูมูส ซึ่งทำด้วยตาฮินีและถั่วชิกพี ฮัมมุสถั่วดำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลอดกลูเตนซึ่งมักเสิร์ฟคู่กับขนมปังกรุบกรอบ ขนมปังพิต้า ขนมปัง และ/หรือชิปตอร์ตียา โดยทั่วไป ฮัมมุสถั่วดำประกอบด้วยกระเทียม พริกจาปาเลโน ตาฮินี น้ำมะนาว เครื่องเทศ และถั่วดำ (แทนที่จะเป็นถั่วการ์บันโซเหมือนคู่ในตะวันออกกลาง)

3 เคล็ดลับในการทำครีมถั่วดำ

ครีมถั่วดำทำได้ง่ายในเวลาอันสั้น แต่ถ้าคุณพอมีเวลา มีสองสามวิธีในการปรับแต่งกระบวนการ:

1. ใช้ถั่วสด : เช่นเดียวกับครีมโฮมเมด วิธีที่ดีที่สุดในการยกระดับเนื้อสัมผัสของจุ่มคือการใช้ถั่วสด ถั่วจะต้องแช่ค้างคืนเพื่อให้นิ่ม ซึ่งช่วยให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารได้
2. ปรับความร้อน : ครีมถั่วดำปรับแต่งได้สูง เลือกประเภทของพริกไทยที่เหมาะกับคุณ: พริกขี้หนูรมควัน พริกปาปริก้าอ่อน หรือพริกปาปริก้า ล้วนแต่แทนพริกป่นได้ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพริกเม็กซิกันในคู่มือฉบับสมบูรณ์ของเรา
3. ที่เก็บของ : ถั่วดำเป็นครีมสดที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเป็นชุดล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึงสี่วัน

สูตร Hummus ถั่วดำกระเทียมคั่ว

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• กระเทียม 1 กลีบ
• ถั่วดำกระป๋อง 14 ออนซ์ 2 กระป๋องเนื้อและล้าง
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ½–1 พริกฮาลาปินโญ่หรือเซอร์ราโน ชิลี หั่นเต๋า
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• พริกป่น ½ ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสดสับ ¼ ถ้วยตวง สำหรับโรยหน้า

1. ในการทำกระเทียมย่าง ให้เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ตัดส่วนบนสุดของหลอดไฟออกเพื่อให้เห็นกานพลูอยู่ข้างใน วางกระเทียมลงบนแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ ราดด้วยน้ำมันมะกอก แล้วห่อ จากนั้นอบ 20 นาที นำกานพลูออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นพอที่จะหยิบจับได้ ให้นำกานพลูออก (ควรดึงออกมาอย่างง่ายดาย) แล้วพักไว้
2. รวมกานพลูกระเทียม ถั่วดำ น้ำมันมะกอก ต้นผักชี พริกฮาลาปิโน่ ยี่หร่า พริกป่น และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนเนียน ใส่น้ำมันเล็กน้อยถ้าส่วนผสมดูข้นหรือแห้งเกินไป ลิ้มรสและปรับรสตามต้องการ เติมน้ำมะนาว ความร้อน หรือเกลืออีกเล็กน้อยตามชอบ
3. โอนจุ่มลงในชามขนาดใหญ่และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย