พันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น ฉุน และสีเข้มให้กับอาหารที่รมควัน
ข้ามไปที่มาตรา
- ไม้ Hickory คืออะไร?
- ลักษณะของไม้สูบบุหรี่ฮิกคอรีมีอะไรบ้าง?
- คุณใช้ไม้ Hickory อย่างไร?
- เนื้อสัตว์ยอดนิยมสำหรับการสูบบุหรี่โดยใช้ไม้ฮิกคอรี
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Aaron Franklin
Aaron Franklin สอนบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Aaron Franklin สอน BBQ สไตล์เท็กซัส
แอรอน แฟรงคลินสอนวิธีจุดไฟให้กับบาร์บีคิวในเท็กซัสตอนกลางที่มีรสชาติเข้มข้น รวมถึงเนื้อซี่โครงอันโด่งดังและเนื้อรมควันที่น่ารับประทาน
เรียนรู้เพิ่มเติม
ไม้ Hickory คืออะไร?
Hickory เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีอายุยืนยาว เช่นเดียวกับไม้โอ๊ค มันเผาไหม้สะอาด แต่มีรสชาติที่แรงกว่าเล็กน้อยซึ่งเทียบได้กับเบคอน
ไม้ Hickory มาจากไม้ผลัดใบ (ไม้เนื้อแข็ง) ในสกุล Carya . มีต้นไม้ฮิคกอรี่ประมาณ 18 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือตะวันออก ต้นฮิคกอรี่บางชนิดผลิตถั่ว รวมทั้งต้นพีแคน ( Carya อิลลินอยเนนซิส ) ซึ่งมีรสหวานอ่อนๆ แต่ไม่ไหม้นานเท่าไม้โอ๊คหรือพันธุ์ไม้อื่นๆ
รูปแบบการเขียนบทความ
ลักษณะของไม้สูบบุหรี่ฮิกคอรีมีอะไรบ้าง?
ฮิคกอรี่มีไม้ที่มีรสชาติค่อนข้างแรง เข้มข้นกว่าไม้เอลเดอร์และไม้ผล เช่น ไม้เชอร์รี่และไม้แอปเปิ้ล แต่มีลักษณะที่อ่อนกว่าไม้เมสกีต
คุณสามารถปลูกต้นพีชจากเมล็ดได้ไหม
Pitmasters ชอบไม้ฮิคกอรี่เพราะมันเพิ่มสีเข้มให้กับเนื้อรมควัน พันธุ์ไม้ฮิคกอรี่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าไม้โอ๊คและไม้ทั้งสองชนิดนี้มักใช้ร่วมกัน เนื่องจากมีการเผาไหม้ในลักษณะเดียวกัน ความนิยมของเบคอนรมควันพันธุ์ฮิคกอรี่หมายความว่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของควันไม้ฮิคกอรี่—หวานเหมือนไม้เมเปิล ฉุนเหมือนเมสกีต—มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความเข้มข้นของเบคอน Hickory ใช้ในการสูบบุหรี่ ย่าง ย่างเนื้อ ส่วนใหญ่ในมิดเวสต์และทางใต้ของสหรัฐอเมริกา
Aaron Franklin สอนทำบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้านคุณใช้ไม้ Hickory อย่างไร?
ไม้ฮิคกอรี่มาในหลายรูปแบบ รวมทั้งแผ่นไม้ เศษไม้ ชิ้นไม้ และท่อนซุงแยก การพิจารณาไม้ที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับผู้สูบบุหรี่หรือสูตรอาหารของคุณ
- ใช้ ไม้กระดานชนิดหนึ่ง เพื่อเพิ่มรสฮิคกอรี่อ่อนๆ ให้กับชีสกึ่งนุ่ม (บรี คาเม็มเบริต์ เกาดา) ในเตาอบหรือบนตะแกรงที่มีฝาปิดพร้อมไฟแบบสองโซน
- หากคุณกำลังใช้เครื่องสูบแบบออฟเซ็ต คุณจะต้องการ แยกท่อนซุงหรือแท่งไม้ เพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิงในกล่องรมควัน
- หากคุณกำลังเพิ่มรสฮิคกอรี่ให้กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเตาแก๊ส เตาย่างถ่าน หรือเครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้า ให้ใช้ เศษไม้ฮิกคอรีหรือชิ้น ๆ .
- เนื่องจากควันชนิดหนึ่งที่มากเกินไปอาจทำให้อาหารมีรสขมได้ ผสมพันธุ์ฮิคกอรี่ ใช้ไม้เนื้ออ่อน เช่น ไม้โอ๊ค เมเปิ้ล หรือไม้พีแคน เพื่อให้รสชาติสมดุล
- คุณสามารถใช้ได้ ควันเหลวรสฮิกคอรี่ หรือเกลือผสมเพื่อเพิ่มรสชาติของฮิกคอรีรมควันให้กับอาหารโดยไม่ต้องมีควันไม้จริง
เนื้อสัตว์ยอดนิยมสำหรับการสูบบุหรี่โดยใช้ไม้ฮิกคอรี
แม้ว่าจะมีชื่อเสียงที่สุดในการใช้ในเบคอน แต่ฮิคกอรี่เป็นไม้รมควันเอนกประสงค์ที่ทำงานได้ดีกับเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่
- ลองสูบไก่หรือไก่งวงทั้งตัว เกมป่า และเนื้อชิ้นใหญ่ๆ เช่น เนื้อหน้าอกสไตล์เท็กซัสกับฮิคกอรี่
- หมู เช่น เนื้อซี่โครงหมูและไหล่หมู (ใช้สำหรับหมูฉีก) เข้ากันได้ดีกับความหวานของฮิคกอรี่
- Hickory สามารถใช้รมควันแซลมอนหรือเพิ่มรสชาติควันให้กับชีสและถั่ว
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคการสูบบุหรี่และบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัสใน MasterClass ของ Aaron Franklin
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
แอรอน แฟรงคลินสอนบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
การแข่งขันแกรนด์สแลมคืออะไรเรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck
สอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม
