วิธีทำแพนเค้กไร้ไข่: สูตรแพนเค้กไร้ไข่ง่าย

แพนเค้กเป็นหนึ่งในสูตรอาหารเช้าที่หลากหลายที่สุด คุณสามารถปรุงด้วยแป้งโฮลวีตหรือโฮลวีต โรยด้วยบลูเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตชิป ดังนั้นไม่ว่าจะด้วยโชคชะตา (การแพ้ไข่) ทางเลือก (วิถีชีวิตแบบมังสวิรัติ) หรือกล่องไข่เปล่าที่มีเวลาน้อย ก็มีโอกาสมากมายสำหรับแพนเค้กไร้ไข่

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• 3 สารทดแทนไข่สำหรับสูตรแพนเค้ก
• สูตรแพนเค้กไร้ไข่

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

วิธีการเป็นนักแสดงเสียงพากย์

3 สารทดแทนไข่สำหรับสูตรแพนเค้ก

ไข่สร้างโครงสร้างให้กับแป้งแพนเค้กเนื่องจากมีโปรตีนและจับส่วนผสมเข้าด้วยกันเป็นของเหลว สิ่งทดแทนใด ๆ ควรทำอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่าง:

1. ผลไม้บด . คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นผลไม้ เช่น ซอสแอปเปิ้ล หรือกล้วยบด เพื่อจำลองผลผูกพันของไข่ แต่ก็อาจทำให้แพนเค้กเปียกได้หากใช้มากเกินไป เริ่มด้วย ¼ ถ้วย แล้วค่อยๆ เพิ่มถ้าแป้งยังแห้งเกินไป
2. ผงฟู . แพนเค้กที่ดีที่สุดคือแพนเค้กเนื้อนุ่ม หากคุณจะปลอดจากไข่ ลองใช้สารเพิ่มความสูง เช่น ผงฟู เพื่อให้แพนเค้กของคุณมีความสูงบ้าง แม้ว่าผงฟูไม่ได้ให้พลังในการจับของเหลวของไข่ แต่ก็ให้การยกที่เชื่อถือได้
3. อควาฟาบา . หรือที่เรียกว่าน้ำถั่วชิกพีเป็นอาหารมังสวิรัติทดแทนสำหรับการอบแบบไม่ใช้ไข่ ตี aquafaba ¼ ถ้วยโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าแบบใช้มือถือหรือในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นจนดูเหมือนเมอแรงค์ จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมแป้งที่เตรียมไว้เป็นขั้นตอนสุดท้ายอย่างระมัดระวัง

สูตรแพนเค้กไร้ไข่

1 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยหรือนมทั้งตัว
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล สำหรับเสิร์ฟ

1. ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้ง AP ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ในชามแยกหรือถ้วยตวงของเหลว ผสมนม เนยละลาย น้ำมัน และวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ปัดให้ละเอียด ฝนตกปรอยๆส่วนผสมแห้งแล้วตะล่อมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนไม่มีแป้งเหลืออยู่ สำหรับแพนเค้กที่นุ่มฟู คุณต้องรักษาอากาศในแป้งไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นอย่าผสมมากเกินไป ปล่อยให้แป้งนั่งอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้เวลาผงฟูเปิดใช้งาน
3. ละลายเนยที่เหลือในแผ่นเหล็กไม่ติดกระทะ กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใช้ถ้วยตวง ตักแป้งประมาณ ⅓ ถ้วย แล้วปรุงจนเกิดฟอง และด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อยประมาณ 4 นาที พลิกและปรุงอาหารจนด้านที่สองเป็นสีทองเท่ากันและแพนเค้กสุกทั่ว
4. ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย

เบลูก้าคาเวียร์มาจากปลาตัวไหน