หลัก อาหาร สูตรไก่ Spatchcock ทำอาหารอย่างรวดเร็ว

สูตรไก่ Spatchcock ทำอาหารอย่างรวดเร็ว

ดวงชะตาของคุณในวันพรุ่งนี้

Spatchcocking เป็นเทคนิคง่ายๆ ในการปรุงอาหารไก่ทั้งตัวที่ให้หนังกรอบและเนื้อฉ่ำสุกทั่วถึง



ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

ข้ามไปที่มาตรา


Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น



วัตถุประสงค์บุคคลที่สามหมายถึงอะไร
เรียนรู้เพิ่มเติม

ไก่ Satchcocked คืออะไร?

Spatchcocking หรือที่เรียกว่า Butterflying เป็นวิธีการเตรียมไก่ทั้งตัวที่เกี่ยวข้องกับการถอดกระดูกสันหลังและกระดูกหน้าอกของไก่

ร้อยละของการสื่อสารที่ทำด้วยคำพูด

Spachcocking ช่วยให้ไก่ทั้งตัวสุกอย่างเท่าเทียมกัน เนื่องจากส่วนต่างๆ ของไก่ปรุงในอัตราที่ต่างกัน ไก่ย่างทั้งตัวจึงมักจะจบลงด้วยเนื้ออกไก่ที่ปรุงมากเกินไปและเนื้อดำที่ปรุงไม่สุก อา ไก่ชน ในทางกลับกัน คนแก่จะชุ่มฉ่ำเพราะต้นขาได้รับความร้อนมากกว่าปกติ การสป็อตค็อกกิ้งยังทำให้ผิวหนังได้รับความร้อนมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ได้ความกรอบเป็นพิเศษ

สูตรไก่ Spatchcocked ง่าย ๆ

สูตรอีเมล
0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลารวม
3 ชม. 10 นาที
เวลาทำอาหาร
50 นาที

ส่วนผสม

  • ไก่ 4 ปอนด์ 1 ตัว
  • น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 2 กลีบ ทุบ
  • เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  • พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา
  1. ไก่ชน. ซับไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้จับง่ายขึ้น นำเครื่องในหรือน้ำออกจากด้านในของไก่ วางอกไก่คว่ำบนเขียงขนาดใหญ่ แล้วเอากระดูกสันหลังออกด้วยกรรไกรครัว ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราเพื่อตีไก่ชนที่นี่
  2. พลิกไก่กลับด้าน ใช้ฝ่ามือกดลงตรงกลางกระดูกหน้าอกจนหัก จากนั้นนวดไก่ให้นอนราบให้มากที่สุด
  3. คลุมปลายปีกด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือซ่อนไว้ใต้ทรวงอก วางด้านหนังไก่ขึ้นบนแผ่นอบที่มีขอบ
  4. ทำน้ำดอง. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ผิวเลมอน กระเทียม เกลือ พริกไทย และปาปริก้า
  5. ค่อยๆ เลื่อนนิ้วเข้าไปใต้เต้านมและผิวต้นขาเพื่อสร้างช่องระหว่างเนื้อกับผิวหนัง ระวังอย่าให้หนังไก่ฉีกขาด ตักซอสหมักใต้หนังไก่ แล้วราดน้ำดองที่เหลือให้ทั่วไก่ ถูให้ทั่ว
  6. ไก่หมักแช่เย็นเปิดฝาไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงและค้างคืน
  7. หนึ่งชั่วโมงก่อนจะทำอาหาร ให้นำไก่ไปที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 445 องศาฟาเรนไฮต์
  8. อบไก่จนหนังเป็นสีน้ำตาลทอง น้ำผลไม้ก็ใส และเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีหรือเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อลงทะเบียน 165 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40-50 นาที ปล่อยให้ไก่พักที่อุณหภูมิห้อง กางเต๊นท์เบา ๆ ภายใต้กระดาษฟอยล์ 20 นาที

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย




เครื่องคิดเลขแคลอรี่

บทความที่น่าสนใจ