สูตรซุปพริกแดงคั่วทำด้วยพริกแดงคั่วกระเทียมและน้ำสต๊อกผัก และอร่อย! เป็นเมนูง่ายๆแต่อร่อยที่เตรียมได้ง่ายมาก
การคั่วพริกหยวกทำให้รสหวานกว่าพริกสดและเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหารมื้อใหญ่นี้ ความหวานจากผักย่างเข้ากันได้ดีกับรสชาติแบบชนบทของกระเทียม
วัตถุดิบ
- พริกแดงขนาดใหญ่ 6 เม็ดผ่าครึ่งและผ่าครึ่ง
- กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่งผ่ากลาง
- ใบกระวาน 1 ใบ
- น้ำสต๊อกผัก 500 มล.
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเสิร์ฟ)
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
- ใบผักชีฝรั่งสับ (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธี
เปิดเตาอบที่ 180C/พัดลม 160C/แก๊ส 4. ถูพริกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมลงในถาดอบ ย่างประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าพริกจะย่นและดำคล้ำ
ใส่พริกที่สุกแล้วลงในชามแล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อดักจับความร้อนและช่วยคลายผิว เมื่อเย็นแล้ว ลอกเปลือกออกแล้วสับ
เป็นไวโอลินและซอเป็นเครื่องดนตรีชนิดเดียวกันผัดหัวหอมและใบกระวานเบา ๆ ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาทีจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง ใส่ผงยี่หร่าบด กระเทียมที่คั้นจากหัวคั่วและพริกไทย เพิ่มสต็อกและนำไปต้ม หลนปกคลุมเป็นเวลา 5 นาที
นำใบกระวานออกแล้วปั่นซุปจนเนียน ใส่พริกป่น น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และเกลือเพื่อลิ้มรส
โรยด้วยพาร์สลีย์ปริมาณพอเหมาะ โรยด้วยโยเกิร์ตหนึ่งช้อน
ซุปนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการอุ่นเครื่องในวันที่อากาศหนาวเย็น การคั่วพริกและเพิ่มลงในสูตรนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับคุณ แต่อย่าปรุงมากเกินไป! เพิ่มผักคะน้าเพื่อเพิ่มสารอาหารหรือเติมอะโวคาโดหากต้องการ สนุก!
