วิธีทำ Conchas: สูตร Conchas โฮมเมด Home

Conchas ตั้งชื่อตามรูปแบบเปลือกหอยที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ Conchas เป็นสินค้าหลักในหน้าต่างของร้าน panaderias (ร้านเบเกอรี่เม็กซิกัน) ทั่วเม็กซิโกซิตี้และที่อื่นๆ

ความเข้ากันได้ของราศี 23 กันยายน

ข้ามไปที่มาตรา

• Conchas คืออะไร?
• วิธีทำ Conchas: สูตร Conchas โฮมเมด Home
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass . ของ Gabriela Cámara

เชฟชื่อดัง Gabriela Cámara มาแชร์วิธีการทำอาหารเม็กซิกันที่นำพาผู้คนมารวมกัน: ส่วนผสมที่เรียบง่าย ความเอาใจใส่เป็นพิเศษ

Conchas คืออะไร?

Conchas เป็นขนมปังหวานแบบเม็กซิกันหรือ pan dulce ประกอบด้วยชั้นล่างที่นุ่มและเป็นเกล็ดขนมปังและท็อปปิ้งลายทางที่สะดุดตาซึ่งมักใช้สีผสมอาหารหรือรสธรรมชาติ เช่น ผงโกโก้ คอนชาไม่หวานจนเกินไป—เพียงแต่เพียงพอสำหรับกาแฟยามเช้าหรือชายามบ่ายของคุณ

วิธีทำ Conchas: สูตร Conchas โฮมเมด Home

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

แป้ง Concha จะยืดได้น้อยกว่าแป้งที่เสริมคุณค่าอื่นๆ (เช่น แป้ง Brioche) แต่มีเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบายเหมือนกัน อย่ากลัวที่จะแนะนำรสชาติที่สร้างสรรค์ลงในแป้งหรือโรยหน้า—คอนชาเป็นเมนูที่ว่างเปล่าสำหรับทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

สำหรับแป้ง :

• แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง (ถ้าชอบจะใช้แป้งขนมปังก็ได้)
• ¾ ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนยจืด ½ แท่ง อุณหภูมิห้อง
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• นมสดอุ่น ½ ถ้วย (แต่ไม่ร้อน!)

สำหรับท็อปปิ้ง :

ตัวละครหลักในเรื่องคืออะไร

• ชอร์ตเทนนิ่ง ½ ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่งผง ½ ถ้วยตวง
• แป้งเอนกประสงค์ ¾ ถ้วย
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา

1. ในชามของเครื่องผสมแบบยืน ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาลและเกลือ เพิ่มเนยลงในส่วนผสมแป้ง
2. ใช้ตะขอเกี่ยว ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนเนยเบาและฟู ประมาณ 5 นาที ลดความเร็วเป็นความเร็วต่ำแล้วใส่ไข่ ตามด้วยวานิลลาสกัดและนม ค่อยๆ เทลงในแป้งที่แช่ไว้
3. ผสมด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนแป้งหลุดออกจากด้านข้างชามอย่างหมดจด และเกาะติดกับตะขอเกี่ยวแป้งจนสุด ประมาณ 6-8 นาที
4. โอนแป้งไปยังชามขนาดใหญ่ที่มีไขมันแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปและผ้าเช็ดครัว พักไว้ในที่อุ่นและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องครัวของคุณ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาน้อยลงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย
5. ขณะพักแป้ง ให้โรยหน้าด้วยสตรูเซล ในชามขนาดกลาง ใช้ไม้พายคนให้สั้นและน้ำตาลผง ใส่อบเชยตามด้วยแป้ง ทีละสองสามช้อนโต๊ะ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก แต่ไม่ไหล ถ้าใช้สีผสมอาหาร ให้เติมลงไปสักสองสามหยดแล้วผสมให้เข้ากัน พักไว้
6. เปิดเตาอบที่ 325 องศา F.
7. หลังจากที่แป้งมีขนาดเป็นสองเท่าแล้ว ย้ายไปที่พื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย ใช้มีดหรือที่ขูดแป้งแบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม คุณอาจต้องร่อนแป้งเล็กน้อยสำหรับแป้งชิ้นนี้ เนื่องจากแป้งจะเหนียวเล็กน้อย
8. ต่อไป จารบีมือของคุณโดยใช้ช็อตเทนนิ่งเล็กน้อย และเคลือบแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment 2 แผ่น วางแป้งโดว์ลงบนกระดาษอย่างสม่ำเสมอ และทาจาระบีที่ด้านบนของแต่ละเนินเพื่อช่วยให้ท็อปปิ้งติด
9. ทำซ้ำขั้นตอนการแบ่งและกลิ้งด้วยส่วนผสมด้านบน กดแต่ละด้วยฝ่ามือของคุณให้เป็นแผ่นแบน วางแป้งแต่ละก้อนอย่างระมัดระวัง
10. หากคุณมีที่ตัดคอนชา ให้กดเบา ๆ ที่ด้านบนเพื่อเผยให้เห็นลวดลายของเปลือกหอย คุณยังสามารถใช้มีดปอกเปลือกเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่คล้ายกัน ปล่อยให้ conchas พักผ่อนเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นโดยเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าอีกครั้ง
11. อบคอนชาประมาณ 20-25 นาที หมุนครึ่งทางจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองและโรยหน้าให้กรอบ

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย