nightshade ที่ร้ายกาจได้รับการแร็พที่ไม่ดี แต่เป็นเวลานานแล้วที่มันหยุดทุกคน: พืชตระกูลนี้รวมถึง nightshade ที่กินได้จำนวนมากในอาหารทั่วโลก
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Nightshades คืออะไร?
- Nightshades เติบโตที่ไหน?
- The Deadly Nightshade: Nightshade ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
- รายชื่อ Nightshades: 9 Nightshades ที่กินได้
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Nightshades คืออะไร?
Nightshades เป็นสมาชิกของ Solanaceae ( มะเขือ ) ครอบครัว สกุลไม้ดอกที่มีถึง 2,700 สปีชีส์และรวมทุกอย่างตั้งแต่สมุนไพร วัชพืช ผลไม้และผัก ลักษณะทั่วไปในหมู่พวกเขาคือพฤกษศาสตร์: ชนิดของดอกไม้ที่มันแตกหน่อ และการจัดเรียงของเมล็ดภายในผล
Nightshades เติบโตที่ไหน?
เฉดสีราตรีพื้นเมืองสามารถพบได้ในทุกทวีป ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา ซึ่งนิยมใช้ทั้งในเขตร้อนและเขตอบอุ่น สายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดเติบโตทั่วทั้งออสเตรเลีย แอฟริกา อเมริกากลาง และอเมริกาใต้ นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบมะเขือเทศฟอสซิลซึ่งเป็นผลไม้สีเขียวที่มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นมะเขือเทศชนิดหนึ่งที่เติบโตในเปลือกกระดาษในภูมิภาคปาตาโกเนียของอาร์เจนตินา นั่นหมายความว่าตระกูล Solanaceae มีมาตั้งแต่อย่างน้อย 52 ล้านปีก่อนคริสตศักราช มีแนวโน้มว่าจะปรากฏแม้กระทั่งในยุคมีโซโซอิก
รีลสาธิตควรยาวแค่ไหน
The Deadly Nightshade: Nightshade ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?
หนึ่งในลักษณะที่กำหนดของตระกูล nightshade (และเหตุผลสำหรับชื่อเสียงที่หงุดหงิดของพวกเขา) คือช่วงของ glycoalkaloids ซึ่งเป็นกลุ่มของสารเคมีที่เป็นพิษซึ่งมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์แตกต่างกันไป
ไกลโคอัลคาลอยด์สองชนิดที่คุณสัมผัสผ่านอาหารคือโซลานีนและแคปไซซิน
- โซลานีน : โซลานีนในระดับต่ำซึ่งคิดว่าเป็นกลไกในการป้องกันสัตว์กินพืช พบได้ในใบและลำต้นของสีทาเล็บทั่วไป เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง และมะเขือยาว
- แคปไซซิน : แคปไซซินเป็นสิ่งที่ทำให้พริกร้อนอย่าง habaneros และ jalapenos พร้อมกับเครื่องเทศอย่างพริกขี้หนูและพริกป่น
รายชื่อ Nightshades: 9 Nightshades ที่กินได้
ผลไม้ Nightshade เต็มไปด้วยไลโคปีนและวิตามินซี ได้แก่ :
- มะเขือเทศ
- เบอร์รี่ เช่น โกจิเบอร์รี่และต้นเฮิร์กเคิลเบอร์รี่ในสวน แม้ว่าบลูเบอร์รี่จะมีโซลานีนอยู่ด้วย แต่ก็ไม่ใช่สารกันแดด
- มะเขือเทศ และเชอร์รี่บดหรือที่เรียกว่าเคปกูสเบอร์รี่
- ทามาริลโลส มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และมีลักษณะคล้ายมะเขือเทศขนาดแครนเบอร์รี่ขนาดเล็ก
- นารันจิลลา เป็นผลไม้สีส้มขนาดเล็กที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ มีรสเปรี้ยวของส้มที่อธิบายว่าเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวกับรูบาร์บ น้ำผลไม้มักใช้สำหรับเครื่องดื่มโคลอมเบียที่เรียกว่า lulada
- แตงกวา ซึ่งเป็นผลไม้จากอเมริกาใต้ที่ตั้งชื่อตามรสแตงกวา-แตงอันโดดเด่น
- มะเขือยาว
- พริกไทย เช่น พริกหยวก พริก พริกหวาน
- มันฝรั่ง รวมทั้งมันฝรั่งสีขาวพร้อมกับพันธุ์สีแดง สีเหลือง และสีน้ำเงิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเทศและมันเทศคือ ไม่ nightshades และแท้จริงแล้วเป็นของ Convolvulaceae (ผักบุ้ง) และวงศ์ Dioscoreaceae ตามลำดับ
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
วิธีหาสัญญาณดวงจันทร์และสัญญาณที่เพิ่มขึ้นGordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม
