หลัก อาหาร เคล็ดลับของ Wolfgang Puck ในการแก้ไขปัญหาอาหารเค็ม

เคล็ดลับของ Wolfgang Puck ในการแก้ไขปัญหาอาหารเค็ม

ดวงชะตาของคุณในวันพรุ่งนี้

ไม่ว่าคุณจะเป็นแม่ครัวหรือเชฟมืออาชีพ การทำอาหารที่มีรสเค็มเกินไปอาจรู้สึกเหมือนเป็นความล้มเหลวครั้งใหญ่ หากคุณลงเอยด้วยจานที่ใส่เกลือมากเกินไป อย่าตกใจ โชคดีที่มีวิธีแก้ไขอาหารเค็มมากเกินไป เกลือส่วนเกินสามารถปรับให้เย็นลงได้ด้วยการเติมส่วนผสมที่มีไขมัน เช่น ซาวครีม ครีมหนัก เนย หรือนม ที่นี่ เชฟชื่อดัง Wolfgang Puck สอนศิลปะการปรุงรส และวิธีการแก้ไขอาหารที่ออกรสเค็มเกินไป



ข้ามไปที่มาตรา


ฝึกลิ้นของคุณสำหรับเกลือ

นักดนตรีต้องฝึกหูเพื่อฟังเพลง จิตรกรต้องฝึกสายตาเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับมุมมองและวิธีการผสมสี ในครัว เราต้องเรียนรู้ที่จะฝึกเพดานปากและปรุงแต่งให้ถูกวิธี เพราะถ้าไม่มี คุณก็จะสามารถซื้อส่วนผสมที่แพงที่สุดได้ และอาหารก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อม — โวล์ฟกังพัค



เชฟโวล์ฟกัง พัคใช้ซุปถั่วเป็นตัวอย่างในการเพิ่มรสชาติและฝึกเพดานปากของคุณ—และวิธีแก้ไขอาหารหากคุณใส่เกลือมากเกินไป เริ่มต้นด้วยเกลือเพียงเล็กน้อยในจานของคุณ จำไว้ว่าคุณสามารถเพิ่มเกลือได้เสมอ แต่คุณไม่สามารถเอามันออกมาได้ หากคุณลงเอยด้วยเกลือมากเกินไปในจาน การเติมไขมันเป็นวิธีที่ดีในการลดรสเค็มที่มากเกินไป ครีม โยเกิร์ต และเนยใช้หั่นเกลือได้ดี แต่ต้องค่อยๆ ใส่ลงไป

วิธีทำมอลต์น้ำส้มสายชู

โวล์ฟกังใช้น้ำผึ้งผสมในซุปถั่ว เพื่อความสมดุลของรสชาติ เขาเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยสำหรับความเป็นกรด (มองหาเมล็ดพืชที่คุณอาจเผลอบีบลงในซุปโดยไม่ได้ตั้งใจ)

กำลังโหลดเครื่องเล่นวิดีโอ เล่นวีดีโอ เล่น ปิดเสียง เวลาปัจจุบัน0:00 / Duration0:00 โหลดแล้ว:0% ประเภทสตรีมมีชีวิตหาทางถ่ายทอดสด กำลังเล่นสด เวลาที่เหลือ0:00 อัตราการเล่น
  • 2x
  • 1.5x
  • 1x, เลือกแล้ว
  • 0.5x
1xบทที่
  • บทที่
คำอธิบาย
  • คำอธิบายปิด, เลือกแล้ว
คำบรรยาย
  • การตั้งค่าคำบรรยาย, เปิดกล่องโต้ตอบการตั้งค่าคำบรรยาย
  • ปิดคำบรรยาย, เลือกแล้ว
  • ภาษาอังกฤษ คำบรรยาย
ระดับคุณภาพ
    แทร็กเสียง
      เต็มจอ

      นี่คือหน้าต่างโมดอล



      วิธีการจัดรูปแบบต้นฉบับนวนิยาย

      จุดเริ่มต้นของหน้าต่างโต้ตอบ Escape จะยกเลิกและปิดหน้าต่าง

      ข้อความ สี ขาว ดำ แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสพื้นหลัง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสโปร่งใสหน้าต่าง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง ม่วงแดง ฟ้าความโปร่งใสโปร่งใสกึ่งโปร่งแสงขนาดแบบอักษร50%75%100%125%150%175%200%300%400%Text Edge Styleไม่มียกขึ้นหดหู่เครื่องแบบDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมดเป็นค่าเริ่มต้นเสร็จแล้วปิด Modal Dialog

      สิ้นสุดหน้าต่างโต้ตอบ

      ฝึกลิ้นของคุณสำหรับเกลือ

      โวล์ฟกัง พัค

      สอนทำอาหาร



      สำรวจคลาส

      เคล็ดลับการปรุงรสของ Wolfgang

      คุณควรใช้พริกไทยป่นสดทุกครั้งที่ทำได้ การคั่วพริกไทยเล็กน้อยในเตาอบก่อนบดจะทำให้น้ำมันออกมาและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

      คุณสร้างทีมอย่างไร

      เก็บเกลือและพริกไทยไว้บนโต๊ะสำหรับแขกของคุณ ทำให้สามารถปรุงรสซุปได้ตามต้องการ

      อาหารเย็นต้องใช้เครื่องปรุงรสมากกว่าอาหารที่เสิร์ฟร้อน เพดานปากได้รับรสชาติของอาหารเย็นช้ากว่ามาก

      Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

      พันธุ์เกลือ

      มีอะไรอีกมากในการปรุงรสอาหารของคุณมากกว่าเกลือแกงทั่วไป เรียนรู้เกี่ยวกับเกลือหลายชนิดและการใช้ประโยชน์ในการปรุงอาหารที่นี่

      พันธุ์ที่ดี ได้แก่ :

      • เกลือทะเล
      • ดอกเกลือ
      • เกลือโคเชอร์

      โวล์ฟกังไม่ชอบเกลือเสริมไอโอดีนเพราะเขารู้สึกว่ามันไม่ดีสำหรับเราและมันขาดรสชาติ เกลือที่ดีนั้นไม่ได้ดูขาวทั้งหมดเพราะไม่ได้ผ่านกรรมวิธี ลองโรยเฟลอร์เดอเซลคุณภาพสูงลงในสลัดมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วหรือจานปลา


      เครื่องคิดเลขแคลอรี่

      บทความที่น่าสนใจ