สูตรพิซซ่าแซลมอนรมควันสูตรซิกเนเจอร์ของ Wolfgang Puck จาก Spago

พิซซ่าแซลมอนรมควันอันเลื่องชื่อในเมนูที่ร้าน Spago ของ Wolfgang Puck ในลอสแองเจลิส รัฐแคลิฟอร์เนีย เป็นเรื่องที่เสื่อมโทรม: น้ำมันมะกอกแบบดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยรสชาติที่เข้มข้นของน้ำมันพริกและกระเทียม และครีมผักชีฝรั่งสด (ครีมผักชีฝรั่ง) มาแทนที่ มอสซาเรลล่าชีสและคาเวียร์เพิ่มความหรูหราเป็นพิเศษ สูตรพิซซ่า Wolfgang Puck ที่โด่งดังในขณะนี้ถูกกล่าวหาว่ามาในคืนหนึ่งเมื่อ Joan Collins สั่งปลาแซลมอนรมควันกับ brioche; พัคทำพิซซ่าแบบชั่วคราวกับเบเกิลและครีมชีสแบบคลาสสิก พร้อมด้วยหัวหอมแดงและผักชีฝรั่งสด เพื่อทำเป็นขนมปังหมด

เส้นใยธรรมชาติทำมาจากอะไร

'ตอนที่ฉันเปิดร้าน Spago เดิมครั้งแรก ร้านนี้กลายเป็นซิกเนเจอร์พิซซ่า ปกติเราไม่มีในเมนูอยู่แล้ว แต่ลูกค้าประจำทุกคนรู้ดีว่าสามารถซื้อได้ที่ Spago เสมอ แชมเปญหนึ่งแก้วเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบ หากคุณรู้สึกว่าเสื่อมโทรม คุณสามารถเติม sevruga caviar ลงบนพิซซ่าได้!

— โวล์ฟกัง ปุก

สูตรอาหาร: พิซซ่าแซลมอนรมควัน

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• แป้งพิซซ่า 6 ออนซ์
  
• น้ำมันพริกและกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  
• หอมแดงซอยบางๆ 1/4 ถ้วย
  
• ครีมผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
  
• แซลมอนรมควันหั่นบาง 2 1/2 ออนซ์
  
• กุยช่ายสดสับ 1 ช้อนชา
  
• 1 ช้อนโต๊ะ sevruga caviar (ไม่จำเป็น)
  

1. วางหินพิซซ่าไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์
2. บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้ยืดหรือคลึงแป้งออกเป็นวงกลมขนาด 8 นิ้ว โดยให้ขอบด้านนอกหนากว่าวงกลมด้านในเล็กน้อย
3. ทาแป้งด้วยน้ำมันและจัดหัวหอมบนพิซซ่า
4. อบจนเปลือกพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลทอง 6-8 นาที.
5. นำพิซซ่าออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและวางบนพื้นผิวที่มั่นคง
6. ทาครีมผักชีลาวให้ทั่ววงกลมด้านใน แล้วจัดเรียงชิ้นแซลมอนให้ครอบคลุมพิซซ่าทั้งหมด โดยให้ทับขอบด้านในเล็กน้อย
7. โรยกุ้ยช่ายสับให้ทั่วด้านบน
8. ใช้ที่ตัดพิซซ่าหรือมีดคมขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น 4 หรือ 6 ชิ้น และถ้าต้องการ ให้ช้อนคาเวียร์เล็กน้อยตรงกลางแต่ละชิ้น เสิร์ฟทันที

เพื่อเตรียมล่วงหน้า: ในขั้นตอนที่ 4 อบพิซซ่าประมาณ 5 นาที เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ให้อุ่นจากอุณหภูมิห้องจนเป็นสีน้ำตาล แล้วทำต่อตามสูตร

ลำดับขั้นของความต้องการของมนุษย์