คู่มือไวน์ White Merlot: โรงบ่มไวน์สร้าง White Merlot ได้อย่างไร

Merlot อาจเป็นหนึ่งในไวน์แดงที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก แต่ผู้ผลิตไวน์ก็ผลิตไวน์ในรูปแบบของไวน์ขาวเช่นกัน

ข้ามไปที่มาตรา

• White Merlot คืออะไร?
• Merlot สีขาวทำอย่างไร?
• White Merlot มีรสชาติอย่างไร?
• วิธีจับคู่ Merlot สีขาวกับอาหาร
• เรียนรู้เพิ่มเติม
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ James Suckling

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

ไก่ทั้งตัวควรมีอุณหภูมิเท่าไหร่

White Merlot คืออะไร?

ไวน์ขาวไม่ใช่ไวน์ขาวจริงๆ เป็นไวน์สไตล์บลัชออนที่ทำจากองุ่น Merlot ที่มีผิวสีดำซึ่งผ่านการสัมผัสกับผิวหนังในช่วงเวลาสั้น ๆ ก่อนที่เปลือกองุ่นจะถูกลบออกจากน้ำผลไม้ ทำให้ได้ไวน์สีชมพูอ่อน แม้ว่าไวน์บลัชออนบางชนิดจะเป็นไวน์โรเซ่ผสม (โรเซ่ที่ทำจากไวน์ขาวและไวน์แดงผสมกัน) โรเซ่พันธุ์ต่างๆ เช่น ไวท์เมอร์ลอตมีองุ่นเพียงชนิดเดียว ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าเฉดสีชมพูมาจากการหมัก ไม่ใช่การผสม ผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียได้พัฒนาเมอร์ล็อตสีขาวและซินฟานเดลสีขาวที่เป็นพี่น้องกันในช่วงทศวรรษ 1980 เพื่อเป็นทางเลือกแทนโรเซ่ และไวน์ก็ถือกำเนิดในฝรั่งเศส

Merlot สีขาวทำอย่างไร?

บลัชไวน์อย่าง เมอร์ลอตขาว แท้จริงแล้วทำในลักษณะเดียวกับไวน์โรเซ่และไวน์ขาว ซึ่งเป็นการตลาดและตัวองุ่นเองที่ทำให้ไวน์ประเภทนี้แตกต่างออกไป เมอร์โลต์สีขาวเริ่มต้นด้วยองุ่นไวน์แดง (merlot) ที่ผู้ผลิตไวน์คั้นน้ำผลไม้และบดด้วยเปลือกองุ่นแดงในช่วงเวลาสั้นๆ—จากทุกที่ตั้งแต่สองสามชั่วโมงไปจนถึงสองสามวัน จากนั้นนำเปลือกองุ่นออกและปล่อยให้น้ำองุ่นหมักต่อจนบรรจุขวด เสร็จสิ้นขั้นตอนการผลิตไวน์

White Merlot มีรสชาติอย่างไร?

ไวน์เมอร์ลอตขาวเป็นไวน์ที่มีรสหวานที่กรอบ เนื่องจากองุ่นใช้เวลาบนผิวน้อยกว่าที่ใช้กับเมอร์ล็อตสีแดง ระดับของแทนนินจึงลดลงอย่างมาก กลิ่นหอมสำหรับไวน์ประเภทนี้ ได้แก่ แบล็กเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่หวาน พลัมสุก เปลือกส้ม และกลิ่นราสเบอร์รี่ ไวน์เมอร์ล็อตขาวเป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มไวน์ในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1980 และ 90 เมื่อเร็วๆ นี้ เมอร์ลอตสีขาวเพิ่งสูญเสียแหล่งผลิตไวน์สไตล์โรเซ่ที่แห้งกว่า เช่น ไวน์ที่ปรุงด้วยพิโนต์นัวร์และคาเบอร์เนต์ โซวีญง

วิธีจับคู่ Merlot สีขาวกับอาหาร

ลองชิมเมอร์ลอตขาวกับอาหารคาวเพื่อสร้างสมดุลระหว่างความหวานของผลไม้ของไวน์ ตัวเลือกคลาสสิก ได้แก่ เนื้อแดง— เนื้อย่าง โดยเฉพาะจานมะเขือเทศและชีสรมควัน รสเชอร์รี่สีดำของไวท์เมอร์ลอตยังช่วยเสริมความหวานของขนมผลไม้อีกด้วย

วิธีการเขียนความคิดในเรียงความ

เรียนรู้เพิ่มเติม

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารหรือไม่? การเป็นสมาชิกรายปีของ MasterClass นำเสนอบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษจากมาสเตอร์เชฟและนักวิจารณ์ไวน์ รวมถึง James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura และอีกมากมาย