หลัก อาหาร โหระพาคืออะไร? วิธีทำให้โหระพาแห้งที่บ้าน บวก 11 สูตรโหระพา

โหระพาคืออะไร? วิธีทำให้โหระพาแห้งที่บ้าน บวก 11 สูตรโหระพา

โหระพาเป็นที่รักของเชฟและชาวสวน โหระพาได้กลายเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เนื่องจากมีรสชาติที่อ่อนโยนและเป็นสมุนไพรและง่ายต่อการเจริญเติบโต จากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไปจนถึงแคริบเบียน โหระพาได้รับการปลูกฝังและปรุงจากทั่วโลก ขึ้นชื่อในด้านการใช้ทำอาหารที่หลากหลายและประโยชน์ต่อสุขภาพของสมุนไพร

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

ข้ามไปที่มาตรา


Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น



เรียนรู้เพิ่มเติม

โหระพาคืออะไร?

อยู่ในตระกูลสะระแหน่ (Lamiaceae), โหระพา ( = ไธมัสขิง ) เป็นสมุนไพรยืนต้นที่ใช้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก ตั้งแต่ยุโรปใต้และเมดิเตอร์เรเนียน ไปจนถึงอเมริกากลาง เอเชีย แอฟริกา แคริบเบียน และสหรัฐอเมริกา

มีให้เลือกทั้งแบบสดและแบบแห้ง โหระพามีรสชาติเหมือนต้นไม้และใบเล็กๆ สีเขียวอ่อน โหระพาสามารถปรุงอาหารได้นานและอุณหภูมิสูง ทำให้เป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานหนัก เช่น สตูว์และซอสพาสต้า

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณใช้นิ้วชี้ตัวเอง

8 สายพันธุ์ทั่วไปของโหระพา

ไทม์มีมากกว่า 350 สายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก โดยแต่ละชนิดมีกลิ่นและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป ในขณะที่โหระพาทั่วไปและโหระพามะนาวเป็นพันธุ์ที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการทำอาหาร แต่ก็มีอีกสองสามสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมจากชาวสวนและผู้ปฏิบัติงานด้านยาธรรมชาติ รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของโหระพา ได้แก่ :



  1. โหระพาสามัญ ( ต. หยาบคาย เรียกอีกอย่างว่า English thyme): โหระพารูปแบบที่นิยมมากที่สุด ซึ่งใช้ทำเครื่องปรุงรสโหระพาแห้งในร้านขายของชำทุกแห่ง
  2. มะนาวโหระพา ( T. x.citriodorus ): รูปแบบโหระพาที่ใช้กันมากที่สุดเป็นอันดับสองในการปรุงอาหาร โหระพามะนาวมีลักษณะคล้ายคลึงกับโหระพาทั่วไปที่มีรสชาติและกลิ่นมะนาวที่โดดเด่น
  3. โหระพาฝรั่งเศส ( ต. หยาบคาย ): โหระพาอีกรูปแบบหนึ่งที่ปลูกในฝรั่งเศสและใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารฝรั่งเศสและครีโอลตลอดจนอาหารยุโรปและเมดิเตอร์เรเนียน
  4. โหระพาขนแกะ ( ต. pseudolanuginosus ): รูปแบบของโหระพาสวนสีเทาที่ใช้บ่อยใน สวนหิน .
  5. โหระพากำลังคืบคลาน ( ต.แพรคอกซ์ ): ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Mother of thyme, โหระพาสูงรูปแบบนี้ใช้สำหรับสวน.
  6. โหระพาป่า ( ต. serphyllum ): โหระพาหลากสีสันเป็นพวง ซึ่งสามารถมีใบสีเขียว สีทอง หรือสีผสม และดอกไม้สีแดงและสีม่วงสดใส
  7. เอลฟินไทม์ ( ต. serphyllum elfin ): โหระพาพันธุ์ต่างๆ ที่กำลังคืบคลานเข้ามาซึ่งเป็นที่รู้จักจากดอกไม้สีชมพูและสีม่วงและใบหอมที่มักใช้ในสวน
  8. โหระพายี่หร่า ( ต. เฮอร์บา บาโรนา ): โหระพาสวนที่เติบโตต่ำที่ใช้กันมากที่สุดเป็นพื้นดิน สังเกตได้จากกลิ่นเมล็ดยี่หร่า
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

3 วิธีในการทำให้โหระพาแห้ง

ไธม์อบแห้งมีตัวเลือกสองสามอย่าง ขึ้นอยู่กับกรอบเวลาและวัสดุที่มี

  1. ตากแห้ง : วิธีการอบแห้งด้วยอากาศแบบดั้งเดิม ซึ่งเกี่ยวข้องกับการมัดรวมกันที่ตัดแต่งและทำความสะอาดโหระพาสดโดยใช้เชือก เกลียว หรือหนังยาง แขวนพวงเล็กๆ ไว้บนตะปูหรือขอเกี่ยวในที่มืดที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทดีและมีความชื้นต่ำ หลังจากผ่านไป 1 ถึง 2 สัปดาห์ เมื่อใบแห้งสนิทแล้ว ให้เอาใบออกโดยใช้นิ้วแตะก้าน และเก็บโหระพาไว้ในโถบดหรือภาชนะอื่นๆ
  2. เตาอบแห้ง : วิธีทำให้ไทม์แห้งเร็วขึ้น โดยวางก้านไทม์สดในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วตากให้แห้งในเตาอบ 100°F เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อลำต้นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เอาใบออกด้วยมือ
  3. การคายน้ำ : วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้ไทม์แห้งต้องใช้เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร ใส่โหระพาลงในเครื่องขจัดน้ำที่ 100°F เป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงจนแห้งสนิท เปลื้องผ้าและจัดเก็บ

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I



จีบสาวยังไงให้เก่ง
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck

สอนทำอาหาร

ดูเพิ่มเติม Alice Waters

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Keller

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

เรียนรู้เพิ่มเติม

อะไรคือสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับโหระพา?

มาจอแรม และผักชีฝรั่งเป็นทั้งสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับโหระพาสด เนื่องจากมีรสชาติคล้ายกับสมุนไพร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสมุนไพรเหล่านี้ไม่ทนต่อความร้อนเป็นเวลานานและควรเติมในภายหลังในกระบวนการทำอาหาร Tarragon ยังใช้แทนโหระพาในจานไก่และปลาได้อย่างเหมาะสม ในขณะที่โรสแมรี่ใช้แทนสูตรเนื้อแกะและหมูได้ดีกว่า

เมื่อเปลี่ยนโหระพาแห้ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องปรุงรสอิตาลี ซึ่งประกอบด้วยโหระพาและสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนอื่นๆ ที่จะเลียนแบบรสชาติของโหระพาแห้ง พ่อครัวยังสามารถเลือกที่จะเปลี่ยนเป็นสมุนไพรแห้ง เช่น ใบโหระพาหรือออริกาโน ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของสมุนไพรที่ต้องการ

อุณหภูมิภายในของไก่ทั้งตัวควรเป็นเท่าไหร่

โหระพามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ดูชั้นเรียน

โหระพาอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย นอกจากจะมีวิตามินซีและวิตามินเอจำนวนมากแล้ว โหระพาและน้ำมันจากโหระพายังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก แมงกานีส ทองแดง แคลเซียม และไรโบฟลาวิน โหระพายังมีโพแทสเซียม วิตามิน B6 โฟเลต สังกะสี และฟอสฟอรัส สมุนไพรอะโรมาติกนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านแบคทีเรียด้วยสารประกอบออกฤทธิ์และน้ำมันหอมระเหย เช่น ไทมอล ซึ่งเป็นที่รู้จักในการต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อรา

กำลังโหลดเครื่องเล่นวิดีโอ เล่นวีดีโอ เล่น ปิดเสียง เวลาปัจจุบัน0:00 / Duration0:00 โหลดแล้ว:0% ประเภทสตรีมมีชีวิตหาทางถ่ายทอดสด กำลังเล่นสด เวลาที่เหลือ0:00 อัตราการเล่น
  • 2x
  • 1.5x
  • 1x, เลือกแล้ว
  • 0.5x
1xบทที่
  • บทที่
คำอธิบาย
  • คำอธิบายปิด, เลือกแล้ว
คำบรรยาย
  • การตั้งค่าคำบรรยาย, เปิดกล่องโต้ตอบการตั้งค่าคำบรรยาย
  • ปิดคำบรรยาย, เลือกแล้ว
ระดับคุณภาพ
    แทร็กเสียง
      เต็มจอ

      นี่คือหน้าต่างโมดอล

      จุดเริ่มต้นของหน้าต่างโต้ตอบ Escape จะยกเลิกและปิดหน้าต่าง

      ข้อความ สี ขาว ดำ แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสพื้นหลัง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสโปร่งใสหน้าต่าง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง ม่วงแดง ฟ้าความโปร่งใสโปร่งใสกึ่งโปร่งแสงขนาดแบบอักษร50%75%100%125%150%175%200%300%400%Text Edge Styleไม่มียกขึ้นหดหู่เครื่องแบบDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมดเป็นค่าเริ่มต้นเสร็จแล้วปิด Modal Dialog

      สิ้นสุดหน้าต่างโต้ตอบ

      โหระพามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

      12 สูตรโหระพากับโหระพา

      บรรณาธิการ Pick

      ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
      1. ชั้นวางลูกแกะของ Gordon Ramsay : ก่อนย่างตะแกรงลูกแกะของเขาในเตาอบ เชฟ Ramsay ย่างเนื้อเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลสวย ๆ แล้วนำไปทาเนย กระเทียม และโหระพาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเปลือกโลก
      2. ซี่โครงหมูกับโหระพา: เนื้อสันในย่างปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ พริกไทยดำ และโหระพา และเคลือบด้วยบัลซามิกรีดิวซ์
      3. ไก่โหระพามะนาวย่าง : ไก่ย่างทั้งตัวปรุงรสด้วยโหระพา กระเทียม เกลือโคเชอร์ พริกไทยดำ ยัดไส้มะนาว โหระพา และกระเทียมอีกมากมาย
      4. ก้อนขนมปังสมุนไพร: ไม้ล้มลุก ก้อนขนมปัง ทำด้วยโหระพา โรสแมรี่ โหระพา และออริกาโน
      5. พายหม้อไก่: สูตรพายหม้อไก่คลาสสิกห่อด้วยขนมโหระพาประกอบด้วยแป้ง เนย ไข่ ใบโหระพาสด เกลือโคเชอร์ และน้ำเย็น
      6. ทาร์ตมะเขือเทศมรดกสืบทอด: ทาร์ตฤดูร้อนที่ทำจากสมุนไพรรสชาติและ flavor ริคอตต้าพื้นฐาน , มะเขือเทศมรดกสืบทอดสไลซ์ และโหระพาสดและโหระพา
      7. มันฝรั่งบด กับโหระพา: มันฝรั่งต้มร้อนบดกับครีมหนัก เนย และใบโหระพาสด
      8. ซี่โครงสั้นตุ๋นไวน์แดง : ซี่โครงสั้นเคี่ยวด้วยช่อดอกไม้การ์นีสมุนไพรสด ได้แก่ โหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ และ ใบกระวาน .
      9. Thyme Lemonade: น้ำมะนาวคั้นสด น้ำเชื่อมผสมโหระพา และน้ำเย็น ประดับด้วยโหระพาสด
      10. แครอทอบโหระพา: แครอทผัดในน้ำมันมะกอกและโหระพาสด ย่างในเตาอบ 400 องศาฟาเรนไฮต์จนนุ่ม
      11. แยมเบอร์รี่และโหระพา: แยมโฮมเมดที่ทำจากสตรอว์เบอร์รีตุ๋น บลูเบอร์รี่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และโหระพาสด
      12. ริซอตโต้เห็ดกับโหระพา: ข้าวหน้าอาร์โบริโอแบบดั้งเดิมของอิตาลี ทำจากเห็ดสไลซ์ ไวน์ขาว น้ำซุปไก่ เฮฟวี่ครีม และโหระพาสด

      มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย


      บทความที่น่าสนใจ