หลัก อาหาร สูตรสควอช Delicata คั่ว: วิธีการปรุง Delicata Squash วิธีที่ดีที่สุด

สูตรสควอช Delicata คั่ว: วิธีการปรุง Delicata Squash วิธีที่ดีที่สุด

ดวงชะตาของคุณในวันพรุ่งนี้

หากเคยมีเรื่องราวการกลับมาของการทำอาหาร สควอชเดลิกาตาก็คือสควอชนั่นเอง ผลไม้รสอร่อยนี้แทบจะหายไปในช่วงที่ดีขึ้นของศตวรรษ เพียงเพื่อนำมารวมกันเป็นสควอชที่ได้รับความนิยม Delicata เป็นสควอชฤดูหนาวที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่มีผิวที่อ่อนนุ่มและกินได้ของสควอชฤดูร้อนเช่นบวบ ระหว่างความสะดวกในการทำงานกับมันและรสหวานของมัน เดลิกาตาเป็นส่วนผสมยอดนิยมในสูตรอาหารมากมาย สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่สควอช delicata คั่วเป็นที่นิยมมากที่สุด



ข้ามไปที่มาตรา


Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น



เรียนรู้เพิ่มเติม

สควอช Delicata คืออะไร?

Delicata เป็นสควอชสีเหลืองส้มทรงกระบอกที่มีแถบสีเขียวบาง ๆ และมีเนื้อสีเหลืองอยู่ด้านใน มันเติบโตบนพุ่มไม้เตี้ยหรือเถาวัลย์กลางแดด พืชแต่ละต้นผลิตสควอชสี่ถึงห้า ด้วยรสเนยน้ำตาลน้ำตาล delicata ยังเป็นที่รู้จักกันในนามสควอชมันเทศ

น้ำมันมะกอกบางเบา vs เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

สควอช Delicata เกิดขึ้นที่ไหน?

สควอชมีมานานกว่า 8,000 ปี และมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาเหนือ พวกเขาเป็นวัตถุดิบในอาหารของชนพื้นเมืองอเมริกันที่แนะนำผลไม้แก่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรป

เมล็ดเดลิกาตาถูกหว่านครั้งแรกในปลายศตวรรษที่สิบเก้าและกลายเป็นหนึ่งในสควอชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างรวดเร็วตลอดช่วงทศวรรษที่ 1920 ความไวต่อโรคสูงและอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงทำให้อาหารสำเร็จรูปไม่ได้รับความนิยมในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่เมื่อทรัพยากรที่หายากถูกใช้ไปกับอาหารที่กินเวลานาน ในช่วงทศวรรษ 1990 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ได้พัฒนาพันธุ์ที่ต้านทานโรค และหลังจากที่หายไปนาน สควอช delicata ก็กลับมาเป็นสควอชที่ชื่นชอบในการเตรียมและรับประทานอีกครั้ง



Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

4 เคล็ดลับในการเลือกสควอช Delicata ที่ดีที่สุด

Delicata สามารถพบได้ในร้านขายของชำหรือตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ หากคุณมีสวนที่ได้รับแสงแดดเต็มที่ เดลิกาตาก็ปลูกง่ายเช่นกัน ผิวที่บางของมันทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นกว่าสควอชฤดูหนาวอื่นๆ ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังจากซื้อหรือหยิบ หรือเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นหากจำเป็น

Delicata ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ และเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ และโพแทสเซียม มีลักษณะบางประการที่ควรมองหาเมื่อค้นหาสควอช delicata ที่สมบูรณ์แบบ

1 ไพน์เท่ากับกี่แก้ว
  1. สี . สิ่งแรกที่ต้องสังเกตคือสีของเดลิกาตา คุณต้องการผิวที่มีสีเหลืองหรือสีส้มเข้มและมีแถบสีเขียวบางๆ เช่นเดียวกับผลไม้หลายชนิด ถ้าส่วนใหญ่เป็นสีเขียว แสดงว่ายังไม่สุก
  2. ความแน่น . คุณต้องการสควอชที่หนัก เนียน และแน่น อาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่จะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งถึงสองปอนด์ จุดอ่อนแสดงว่าสควอชยังไม่พร้อมหรือไม่ดี ใช้เล็บมือขยี้ผิว ถ้ามันไม่ดันเข้าไป แสดงว่าสควอชพร้อม
  3. รูปร่าง . เช่นเดียวกับสควอชหลายๆ ชนิด เดลิกาตาสามารถเติบโตในรูปทรงที่ผิดปกติและไม่สมมาตร ปลายด้านหนึ่งบางและปลายอีกด้านเป็นกระเปาะ เลือกชุดที่ค่อนข้างสม่ำเสมอซึ่งจะตัดผ่านได้ง่ายขึ้น
  4. เถาวัลย์ . หากเก็บเกี่ยวตรงจากต้น ให้มองหาผิวสีเหลืองและผลที่แน่น แต่สัญญาณอีกอย่างที่แสดงว่าสควอชพร้อมแล้วก็คือเถาวัลย์ ถ้ามันยังเขียวอยู่นิดหน่อยก็ปล่อยให้มันโตอีกหน่อย เมื่อเถาเป็นสีน้ำตาลและเหี่ยวแห้ง สควอชก็พร้อมที่จะเก็บ

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้



Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck

สอนทำอาหาร

ดูเพิ่มเติม Alice Waters

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Keller

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

เรียนรู้เพิ่มเติม

คุณกินสควอช Delicata ดิบได้ไหม

แม้ว่าชื่อสควอชจะมาจากคำว่า askutasquash ซึ่งเป็นคำในภาษาพื้นเมืองอเมริกันของ Narragansett ที่แปลว่ายังไม่สุก แต่อาหารสำเร็จรูปมักปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ สามารถผัด ต้ม นึ่ง หรือแม้กระทั่งเตรียมในหม้อหุงช้า แต่เดลิกาตามักจะคั่วบ่อยที่สุด ผิวที่อ่อนนุ่มนั้นง่ายต่อการหั่นและสามารถรับประทานได้ ซึ่งแตกต่างจากสควอชฤดูหนาวชนิดอื่นๆ ที่มีเปลือกแข็งภายนอก เช่น ฟักทองและบัตเตอร์นัต

วิธีการย่างสควอช Delicata

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ดูชั้นเรียน

ใช้คำแนะนำหกขั้นตอนนี้เพื่อย่างสควอชเดลิกาตา

นโยบายการคลังแบบขยายตัวคืออะไร?
  1. เปิดเตาอบที่ 400 F.
  2. ตัดปลายสควอชออก จากนั้นหั่นสควอชผ่าครึ่งตามยาว แกะเมล็ดและเนื้อที่เหนียวแน่นออกจากตรงกลาง
  3. วางด้านเนื้อลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสี่นิ้ว ชิ้นจะมีลักษณะเหมือนพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว คุณยังสามารถย่างแต่ละครึ่งได้โดยไม่ต้องหั่นและหั่นตามต้องการหลังทำอาหาร
  4. ใส่ชิ้นในชามขนาดใหญ่แล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอก เกลือทะเล หรือเกลือโคเชอร์ และพริกไทยดำ
  5. วางชิ้นในชั้นเดียวในจานอบแก้วหรือแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบ
  6. ปรุงจนชิ้นเดลิกาตาเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

5 สูตรสควอช Delicata ย่างง่าย

บรรณาธิการ Pick

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ตั้งแต่เครื่องเคียงอุ่นๆ ไปจนถึงสลัดเย็น สควอชเดลิกาตาเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพสำหรับสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน เป็นการทดแทนอาหารที่เรียกว่าสควอชบัตเตอร์นัทหรือโอ๊ก เริ่มต้นด้วยการย่างสควอช จากนั้นลองใช้สูตรสควอชเดลิกาตาง่ายๆ จากทั้งหมด 4 สูตรนี้

  1. สควอชเดลิกาต้าย่างกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล . Delicata เข้มข้นและกลมกล่อมมาก สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเอง ตัดสควอชย่างเป็นชิ้นหนา เพิ่มละอองน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้านบนและเพลิดเพลิน
  2. ซุปสควอชเดลิกาต้าย่าง . แม้ว่าสควอชบัตเตอร์นัตมักจะใช้สำหรับอาหารจานร้อนและฤดูหนาวนี้ ให้แทนที่ด้วยเดลิกาตา รสหวานของมันยืมตัวเองไปเป็นซุปเผ็ดนี้ อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดหอมใหญ่สีขาวหรือสีเหลืองด้วยโรยเกลือ และสมุนไพรอย่างโหระพาและโรสแมรี่ เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่สควอชที่คั่วแล้ว จะมีหรือไม่มีหนัง น้ำซุปไก่ และครีม ผสมและเสิร์ฟร้อน
  3. ชามมังสวิรัติที่ละเอียดอ่อน . Delicata เข้ากันได้ดีกับอาหารมากมายและสามารถเติมความหวานให้กับจานใดก็ได้ ตัด delicata ย่างเป็นชิ้นขนาดกัด ปรุง quinoa หรือ couscous ผสมแครนเบอร์รี่ คะน้าผัดหรือชาร์ท (หรือผักใบเขียวที่ชอบ) แล้วโรยด้วยสควอชอุ่นๆ
  4. ทาโก้ . เนื้อสควอชเดลิกาตาที่นุ่มแต่แน่นทำให้เป็นส่วนผสมที่ดีในการทดแทนเนื้อสัตว์ ลองใช้ทาโก้กับกะหล่ำปลีหั่นฝอยเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับสควอชเนื้อนุ่ม วางตอร์ตียาข้าวโพดชิ้นเล็ก ๆ (อุ่นหากต้องการ) ในแต่ละชิ้น: เดลิกาตาย่าง, ถั่วพินโตหรือถั่วดำ, กะหล่ำปลีฝอย, ชีส ครีมเปรี้ยว และซัลซ่ามะเขือเทศ
  5. เมล็ดเดลิกาตาคั่ว . แทนที่จะโยนเมล็ดที่คุณตักออกมาจากสควอช ให้ย่างเมล็ดเหล่านั้นเพื่อเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ ล้างเมล็ดและวางบนแผ่นอบให้แห้งสนิท โยนพวกเขาด้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และเกลือและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 325 F เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Massimo Bottura, Alice Waters, Chef Thomas Keller และอีกมากมาย


เครื่องคิดเลขแคลอรี่

บทความที่น่าสนใจ