หลัก อาหาร Kuzu Starch: วิธีการปรุงอาหารด้วย Kuzu

Kuzu Starch: วิธีการปรุงอาหารด้วย Kuzu

พืชที่รู้จักในภาษาญี่ปุ่นว่า เนื้อแกะ มีหลายชื่อขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งทั่วโลก: แป้งเท้ายายม่อมเอเชียตะวันออก เท้ายายม่อมญี่ปุ่น เท้ายายม่อมจีน และโดยทั่วไป คุดสุ

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

ข้ามไปที่มาตรา


Kuzu คืออะไร?

เนื้อแกะ ( กวาวเครือขาว lobata ) เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นของต้นคุดสุและแป้งที่ได้มาจากรากคุดสุ เนื้อแกะ มีถิ่นกำเนิดทั้งในจีนและญี่ปุ่น และเป็นสมาชิกของตระกูลถั่ว แม้ว่าเถาวัลย์เองจะค่อนข้างรุกรานและดำรงอยู่ได้โดยการคลุมพืชชนิดอื่นๆ และด้วยเหตุนี้จึงปล้นเอาแหล่งกำเนิดแสงไป แป้งที่บรรจุอยู่ในรากขนาดใหญ่ของมันก็มีคุณค่าในทุกพื้นที่ของเอเชียในด้านคุณสมบัติด้านการทำอาหารและยา



Kuzu มีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์หลักประการหนึ่งของ เนื้อแกะ รากอยู่ในระดับฟลาโวนอยด์สูงตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในผักและผลไม้หลายชนิดที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคสารอาหารที่มีความหนาแน่นสูง เนื้อแกะ พืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการลดอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่ และช่วยในการย่อยอาหาร

วิธีการปรุงอาหารด้วยคุซุ

เมื่อแปรรูปเป็นแป้งขาวนุ่มแล้ว ก็ใส่ได้ เนื้อแกะ เป็นชา ( เนื้อแกะ ) หรือผสมกับน้ำอุ่นเป็นโจ๊กธรรมดา ใช้ เนื้อแกะ แป้ง ให้ไฮเดรตผงในน้ำเย็นหรือของเหลวเย็นอย่างอื่นก่อนใส่ผัด แกงกะหรี่ญี่ปุ่น หรือของหวาน ต่อไปนี้คือวิธีอื่นๆ ในการปรุงอาหารด้วยสารเพิ่มความข้นยอดนิยม:

  • ใส่ขนม . เนื้อแกะ เป็นส่วนผสมในขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมากมาย รวมทั้ง คุซึโมจิ , ขนมเยลลี่ชนิดหนึ่งคล้ายแป้งข้าวเหนียว, และ คุซึคิริ นำผงคุดสุต้มมาหั่นเป็นเส้นบางๆ เยลลี่กินกับน้ำเชื่อมหวานเข้มที่เรียกว่า คุโรมิตสึ . เสิร์ฟได้ เนื้อแกะ กับถั่วแดงหวานใน ลูกแกะหมากฮอส , เค้กถั่วแดงเคลือบด้วย เนื้อแกะ ผง. มันจู , ถั่วแดงกวน, ราดด้วยเยลลี่ชั้นของ เนื้อแกะ .
  • ใช้แทนแป้งได้ . เนื้อแกะ และแป้งคุดสุส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารเพิ่มความข้นที่ปราศจากกลูเตน ให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มคล้ายกับ แป้งข้าวจ้าว ,แป้งข้าวโพด หรือแป้งมันฝรั่ง คุณสามารถใช้ได้ เนื้อแกะ แทนแป้งมันฝรั่งใน ankake , ซอสปรุงรสเสิร์ฟพร้อมผัดหรือผักย่าง
  • กับอาหารคาว . เนื้อแกะ ยังเป็นดาวเด่นของอาหารคาวอย่าง โกมะ โดฟุ , ถึง เนื้อแกะ พุดดิ้งที่มีความสม่ำเสมอและลักษณะของเต้าหู้ มักเสิร์ฟพร้อมกับงาดำ
Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย




บทความที่น่าสนใจ