วิธีชิมไวน์และทำความเข้าใจกับเพดานปากของคุณ: คู่มือการชิมไวน์

วิธีประเมินไวน์ตามกลิ่นหอม

คิดอย่างมืออาชีพ

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

วิธีการเริ่มต้นสายเสื้อผ้าตั้งแต่เริ่มต้น

ใช้ประสาทรับกลิ่นเพื่อดูว่าไวน์มีเสียงหรือไม่ (ไม่มีตำหนิ) ถ้าไวน์มีกลิ่นเหม็นอับ เหมือนกระดาษลัง แสดงว่าเป็นไม้ก๊อก ข้อบกพร่องนี้ไม่ได้ทำให้ไวน์ไม่ปลอดภัยที่จะดื่ม ร้านขายไวน์ดีๆ จะเปลี่ยนขวดที่ทำจากไม้ก๊อก

สังเกตความเข้มข้นของกลิ่นไวน์ ไวน์บางชนิดมีกลิ่นอาย เช่น ไวน์ปิโนต์ กริจิโอ ในขณะที่ไวน์บางชนิด เช่น โซวีญง บล็องก์ ดูเหมือนจะกระโดดออกจากแก้ว

ดมกลิ่นผลไม้ก่อน:

จะบุกเข้าสู่วงการภาพยนตร์ได้อย่างไร

• สำหรับไวน์ขาว คิดถึง ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (มะนาว, มะนาว, ส้มเขียวหวาน); สวนผลไม้ (แอปเปิ้ลลูกแพร์); b (พีช, แอปริคอท, น้ำหวาน); และ ผลไม้เมืองร้อน (มะม่วง เสาวรส สับปะรด แตง ฯลฯ)
• สำหรับไวน์แดง ให้นึกถึง ผลไม้สีแดง (เชอร์รี่แดง, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ทับทิม ฯลฯ ); ผลไม้สีดำ (แบล็กเชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, พลัมดำ, แบล็คเคอแรนท์, ฯลฯ ); และ ผลไม้สีฟ้า (บลูเบอร์รี่)

ถัดไป ระบุกลิ่นอื่นๆ ไวน์ที่มีความซับซ้อนสูงคือไวน์ที่มีกลิ่นหอมจากหลายประเภท

• สมุนไพรและดอกไม้: หญ้า, พริกไทยดำ, โรสแมรี่, โหระพา, ชะเอม, สายน้ำผึ้ง, กุหลาบ, ไวโอเล็ต, ฯลฯ
• ความเป็นดิน: หินเปียก ชอล์ก ใบไม้ชื้น ดินแห้ง กลิ่นยุ้งข้าว ฯลฯ
• เทคนิคการผลิตไวน์: กลิ่นรสเผ็ด เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู สามารถบ่งบอกถึงความชราในถังไม้โอ๊ค ในไวน์ขาว อาจมีโน๊ตของคาราเมลหรือบริโอช ในสีแดงกาแฟหรือโกโก้ ในไวน์ขาว กลิ่นบริโอเช่แบบครีมหรือเนยบ่งบอกถึงการหมักมาแลคติก