ไก่คอร์นิชเหมาะสำหรับการเสิร์ฟเพียงหนึ่งหรือสองคนกับไก่ย่างทั้งตัว
ยอดนิยมของเรา
เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ไก่คอร์นิชคืออะไร?
- Cornish Hen กับ Chicken: อะไรคือความแตกต่าง?
- สิ่งที่จะเสิร์ฟกับ Cornish Hen
- สูตรไก่ย่างคอร์นิชหมัก
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
ไก่คอร์นิชคืออะไร?
ไก่คอร์นิชหรือที่รู้จักในชื่อไก่เกมคอร์นิชหรือไก่เกมร็อคคอร์นิชคือไก่ตัวเมีย (อายุต่ำกว่าห้าสัปดาห์) ที่มีน้ำหนักไม่เกินสองปอนด์ แม้จะมีชื่อ 'ไก่' ไก่สามารถเป็นตัวผู้หรือตัวเมียได้ ไก่คอร์นิชได้รับการตั้งชื่อตามไก่คอร์นิช ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นในศตวรรษที่สิบเก้าของอังกฤษในฐานะไก่อินเดียนเกม แต่ USDA ไม่ต้องการให้ไก่ที่ระบุว่าเป็นไก่คอร์นิชเป็นพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งโดยเฉพาะ
Cornish Hen กับ Chicken: อะไรคือความแตกต่าง?
ไก่คอร์นิชเป็นไก่—เป็นเพียงไก่ตัวเล็กๆ เกษตรกรส่วนใหญ่ที่เลี้ยงไก่เพื่อเป็นเนื้อเรียกว่าไก่เนื้อหรือหม้อทอด พวกเขามีอายุน้อยกว่า 10 สัปดาห์และโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักสี่ถึงห้าปอนด์ ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างไก่คอร์นิชกับไก่เนื้อคือ ไก่คอร์นิชมีอายุเพียงครึ่งเดียวของไก่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
เมื่อพูดถึงการปรุงไก่คอร์นิช ให้เตรียมโดยใช้สูตรไก่ทั้งตัว เพียงจำไว้ว่าไก่คอร์นิชจะมีเวลาทำอาหารที่สั้นกว่าไก่ที่ใหญ่กว่า
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
สิ่งที่จะเสิร์ฟกับ Cornish Hen
ไก่คอร์นิชมักจะมีราคาแพงกว่าไก่ประเภทอื่นๆ ดังนั้นจึงมักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ เช่น งานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารค่ำวันคริสต์มาส ลองไก่คอร์นิชกับเครื่องเคียงตามเทศกาล เช่น แครอทย่างกับสลัดฟาร์โร มันฝรั่งบด , หรือ มันเผา บรอกโคลี และกะหล่ำดอก
วิธีเผยแพร่บทความออนไลน์
สูตรไก่ย่างคอร์นิชหมัก
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
สองเวลาเตรียม
15 นาทีเวลารวม
1 ชม. 45 นาทีเวลาทำอาหาร
30 นาทีส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ ทุบ
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา teaspoon
- ไวน์ขาวแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ไก่คอร์นิช 2 ปอนด์ 1–2 ปอนด์
- โรสแมรี่สดหรือโหระพาสด 2 ก้าน
- มะนาวฝาน 2 ลูก สำหรับเสิร์ฟ
- ทำน้ำดอง. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย กานพลูกระเทียม ปาปริก้า ไวน์ และน้ำมะนาว
- วางไก่บนแผ่นอบขอบเล็กหรือกระทะย่างแบบตื้นหงายขึ้น นำเครื่องในและซับไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ค่อยๆ สอดนิ้วเข้าไประหว่างหนังเต้านมกับเนื้อเพื่อสร้างกระเป๋าเล็กๆ ระวังอย่าให้ผิวหนังแตก ช้อนหมักลงในกระเป๋าแต่ละใบแล้วติดก้านสมุนไพรในแต่ละกระเป๋าด้วย ราดน้ำดองที่เหลือให้ทั่วไก่ หมักที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือแช่เย็นข้ามคืน
- เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ครึ่งชั่วโมงก่อนจะทำอาหาร นำไก่ไปที่อุณหภูมิห้อง ใช้เส้นใหญ่ของคนขายเนื้อมัดขาไก่ไว้ที่ข้อเท้า ปิดปลายปีกด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้ ไก่ย่างจนเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีสอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาลงทะเบียน 165 องศาและน้ำผลไม้จะไหลออกมาใส ประมาณ 25–30 นาที
- พักไก่ที่อุณหภูมิห้อง กางเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเบา ๆ ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาว
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย