ชอบหม้อไฟจีนหรือเกาหลี ชองโกล , สุกี้ยากี้ญี่ปุ่นเป็นที่ชื่นชอบของชุมชนอากาศหนาวเย็น
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- สุกี้ยากี้คืออะไร?
- สุกี้ยากี้สไตล์คันโตและคันไซแตกต่างกันอย่างไร?
- อะไรคือส่วนผสมทั่วไปในสุกี้ยากี้?
- สูตรสุกี้ยากี้โฮมเมดสไตล์คันโต
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
สุกี้ยากี้คืออะไร?
สุกี้ยากี้เป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารญี่ปุ่นหม้อไฟที่เรียกว่า นาเบะโมโนะ , หรือ จะไม่ . ส่วนผสมสำหรับสุกี้ยากี้เคี่ยวช้าในน้ำซุปดาชิกับซีอิ๊ว มิริน และสาเก (ซึ่งทำให้ วาริชิตะ หรือซอสสุกี้ยากี้) ในหม้อเหล็กหล่อ ซึ่งแตกต่างจากที่อื่น จะไม่ ชอบ ชาบูชาบู โดยวัตถุดิบจะถูกปรุงในหม้อน้ำซุปดาชิที่เดือดก่อนที่จะจุ่มลงในซอสปรุงรส
เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ตะเกียบส่วนตัวในการแบ่งปันสุกี้ยากี้ แต่ละคนจะใช้ตะเกียบยาวพิเศษที่เรียกว่า โทริ-บาชิ เพื่อนำสิ่งของออกจากกระทะส่วนกลางและใส่ลงในชามส่วนตัวของตนเอง ขณะที่กลุ่มรับประทานอาหาร กระทะจะถูกเติมด้วยซอสหรือวัตถุดิบมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง
สุกี้ยากี้สไตล์คันโตและคันไซแตกต่างกันอย่างไร?
สุกี้ยากี้มีสองแบบ: สไตล์คันโต (เสิร์ฟในญี่ปุ่นตะวันออก) และสไตล์คันไซ (เสิร์ฟในญี่ปุ่นตะวันตก):
- แบบคันโต : ในสุกี้ยากี้สไตล์คันโต the วาริชิตะ อุ่นให้เคี่ยวและเมื่อร้อนแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์และผักและปรุงสุก
- คันไซสไตล์ : ในสุกี้ยากี้สไตล์คันไซ ส่วนของเนื้อในขั้นต้นจะถูกนำไปย่างและปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงในหม้ออุ่น วาริชิตะ แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับส่วนที่สองของเนื้อและส่วนผสมที่เหลือ
อะไรคือส่วนผสมทั่วไปในสุกี้ยากี้?
ดาวเด่นของสุกี้ยากี้ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว ซึ่งขายก่อนหั่นเป็นชิ้นสำหรับสุกี้ยากี้โดยเฉพาะ (หรือ ชาบูชาบู ) ในร้านขายของชำในญี่ปุ่นหลายแห่ง เนื้อลายหินอ่อนอย่างเนื้อวากิวหรือเนื้อโกเบ—ซึ่งเนื้อละลายในปาก—ไม่ใช่เรื่องแปลก
สุกี้ยากี้สามารถปรุงด้วยไก่ ปลา หรือมังสวิรัติก็ได้ ส่วนผสมยอดนิยมอื่น ๆ สำหรับสุกี้ยากี้อาจรวมถึง:
- เห็ดเข็มทอง
- เห็ดหอม
- ใบเก๊กฮวย ( ชุงกิคุ )
- ต้นหอม
- กระเทียมญี่ปุ่น ( เนกิ )
- เบบี้บ๊อกชอยcho
- ผักกาดขาว
- เต้าหู้ย่าง
- บะหมี่ชิราทากิ ( คอนเนียคุ วุ้นเส้นเหนียวเหนอะหนะ)
- ก๋วยเตี๋ยวอุดร
- เค้กโมจิ
สูตรสุกี้ยากี้โฮมเมดสไตล์คันโต
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
1 หม้อใหญ่เวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
20 นาทีเวลาทำอาหาร
10 นาทีส่วนผสม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสันนอก 1 ปอนด์หั่นบาง ๆ
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 5 ช้อนโต๊ะ
- 5 ช้อนโต๊ะตาย
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีนภา ½ หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอดีคำ
- หอมหัวใหญ่ 1 ต้น ผ่าครึ่งตามขวาง ทิ้งปลายรากทิ้ง
- เห็ดเข็มทอง 1 พวง ตัดแต่งราก
- เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็ก 1 ก้อน
- น้ำสต๊อกดาชิ 2 ถ้วย
- บะหมี่อุด้ง 10 ออนซ์ 10 ออนซ์
- อุ่นน้ำมันในกระทะสุกี้ยากี้—กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะ—ด้วยไฟปานกลางบนเตาหรือเตาตั้งโต๊ะแบบพกพา
- ตีซีอิ๊ว สาเก มิริน และน้ำตาลเข้าด้วยกันเพื่อทำวาริชิตะ
- ผัดเนื้อหนึ่งชั้นในกระทะ เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติม war ของวาริชิตะ
- เสิร์ฟเนื้อรอบแรกและทำซ้ำโดยใส่ผักลงในซอสพร้อมกับเนื้อรอบที่สอง เพิ่มน้ำซุปดาชิเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมอยู่ครึ่งทางใต้น้ำซุป ปิดหม้อแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมสุก
- เพิ่มมากขึ้น วาริชิตะ หรือดาชิตามต้องการ ปรับเครื่องปรุงด้วยส่วนผสมใหม่แต่ละอย่าง ใส่เส้นอุด้งลงไปเพื่อซับซอสที่เหลือทั้งหมด
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
ออนซ์ในขวดไวน์ 750ml
