ไม้พายกระบองเพชรหรือ Nopales เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเม็กซิกัน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Nopales คืออะไร?
- 3 เคล็ดลับในการทำอาหาร Nopales
- สลัดสูตร Nopals
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass . ของ Gabriela Cámara
Nopales คืออะไร?
Nopales เป็นแผ่นรองที่กินได้ของ Opuntia ficus-indica ,ต้นกระบองเพชร. จากคำว่า Nahuatl nohpalli , nopales เป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมทั่วเม็กซิโกที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือปรุงสุก Nopales มีจุดเด่นในสูตรอาหารเม็กซิกันต่างๆ โดยจะนำไปผสมกับมะเขือเทศและชีสลงในสลัด ( โนปาเลส สลัด ) ใช้เป็นไส้ทาโก้หรือเติมด้วยทาโก้สลัด หรือย่างและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ ตั้งแต่ชีสที่ละลายจนเป็นเนื้อ ซอส . ไข่กับโนปาล , ไข่กับ nopal เป็นอาหารเช้ายอดนิยม
ปีกไก่ เนื้อขาวหรือดำ
คุณสามารถหา nopals สดได้ในส่วนผลิตผลของร้านขายของชำละตินหรือขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ตลาดของเกษตรกรบางแห่ง nopal ที่เตรียมไว้และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขายในขวดโหลเป็น nopalitos Nopal มีสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอ และมีแร่ธาตุอย่างแมงกานีส แคลเซียม และโพแทสเซียม
ส่งบทความลงนิตยสารเพื่อตีพิมพ์
3 เคล็ดลับในการทำอาหาร Nopales
Nopales สูงที่สุดในฤดูใบไม้ผลิเมื่อต้นกระบองเพชรอ่อนหวานที่สุด นี่คือสิ่งที่ต้องรู้เมื่อจัดหาและเตรียม nopals:
- พายควรจะกรอบและแน่น . เมื่อซื้อ nopales ให้มองหาไม้พายสีเขียวสดใสขนาดเท่ามือของคุณ แทนที่จะใช้ไม้พายที่หนา เหนียว หรือแข็ง ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะสูญเสียความนุ่มและรสชาติไป
- ใช้มีดคมและสวมถุงมือเมื่อกำจัดหนาม . ตลาดเม็กซิกันบางแห่งขาย Nopales ที่ไม่มีหนาม แต่ถ้าคุณมีหนาม การกำจัดพวกมันก็ตรงไปตรงมา เพียงแค่วางไม้พายลงบนเขียงแล้วใช้ขอบมีดทั้งสองทิศทางจนผิวเรียบ สวมถุงมือหนาหรือจับไม้พายด้วยแหนบสำหรับทำครัว
- เกลือ nopal . เช่นเดียวกับกระเจี๊ยบเขียว nopales เป็นเมือก ของเหลวของพวกเขาเพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารบางจานและสามารถทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะที่หลวม แต่ยังสามารถระบายออกได้หากต้องการเนื้อที่กรอบกว่า—ใกล้กับถั่วเขียวที่ปรุงแล้ว—เป็นที่ต้องการ ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแคคตัสกับเกลือทะเลแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อดึงความชื้นส่วนเกิน ล้างกระบองเพชรใต้น้ำเย็นในกระชอนเพื่อขจัดความบาง จากนั้นหั่นไม้พายเป็นเส้นหรือลูกเต๋า
สลัดสูตร Nopals
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
2-4เวลาเตรียม
15 นาทีเวลารวม
1 ชม. 15 นาทีส่วนผสม
- 2–3 nopal paddles
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
- มะเขือเทศเชอรี่ 1 ถ้วยผ่าครึ่ง
- หัวไชเท้า 4-5 หัว หั่นเต๋า
- พริกไทย serrano ขนาดเล็กหรือพริกไทย jalapeno นำก้านออกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก
- ชีสสด ½ ถ้วย บี้
- น้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
- ผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ
- ออริกาโนสดสับ สำหรับเสิร์ฟ
- Tortillas หรือ tostadas สำหรับเสิร์ฟ
- วาง nopales ให้ราบบนเขียงแล้วเล็มขอบด้วยมีดคม เอาหนามออกแล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่ เกลือและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า
- โอน nopales ไปยังชามขนาดใหญ่ที่มีมะเขือเทศ, หัวไชเท้า, พริกและ ชีสสด . ใส่น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสและปรับด้วยมะนาวหรือเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยตามต้องการ โรยหน้าด้วยผักชีสับและออริกาโน เสิร์ฟพร้อมตอติญ่าอุ่น ๆ หรือ ขนมปังปิ้ง .
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Niki Nakayama, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
