เมื่อพูดถึงอาหารไทย ส้มตำ หรือ ฉันอยู่ที่นั่น เป็นจานที่ครองราชย์สูงสุด วัตถุดิบหลักอันเป็นที่รักของแผงขายอาหารและร้านอาหารริมทางของไทยผสมผสานองค์ประกอบที่ดีที่สุดของอาหาร ได้แก่ รสเค็ม กลิ่นของอาหารทะเลหมัก ส้มสดใส ความหวาน และความร้อนจากพริกสด
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
ส้มตำมะละกอคืออะไร?
ส้มตำส้มตำ ( ฉันอยู่ที่นั่น ) เป็นอาหารไทยที่ประกอบด้วยมะละกอดิบหั่นฝอยกรอบกรุบกรอบ ถั่วฝักยาวจีน มะเขือเทศหั่นแว่น และกะหล่ำปลี สลัดอัมพิลคลุกเคล้ากับน้ำสลัดรสเปรี้ยวหวานที่ทำจากกระเทียม น้ำตาลปี๊บ มะขาม น้ำมะนาว และพริกแดงบด จากนั้นปรุงรสด้วยกุ้งแห้งและน้ำปลา ฉันอยู่ที่นั่น มีถิ่นกำเนิดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย (อีสาน) และได้มาจากการเตรียมมะม่วงเขียวโขลกและแตงกวากับน้ำสลัดเปรี้ยวแบบดั้งเดิมของลาว ฉันอยู่ที่นั่น . สลัดเผ็ดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวและไก่ย่างและโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว คุณสามารถหาส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของสลัดได้ (มะละกอเขียว กุ้งแห้ง และน้ำตาลปี๊บ) ในตลาดเอเชียและร้านขายของชำ
ส้มตำ 6 แบบ
ส้มตำที่โลกตะวันตกส่วนใหญ่รู้จักนั้นเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น: จุดเด่นของ ฉันอยู่ที่นั่น คือรอยช้ำของส่วนผสม— ทัม หมายถึงเสียงทุบของสากที่ใช้กันตามประเพณี และรูปแบบและรูปแบบของรูปแบบนี้พบได้ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยใช้ผักและผลไม้ดิบ อาหารทะเล และก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย
- ฉันเป็นคนไทยที่นั่น : ฉันอยู่ที่นั่น อาหารไทยเป็นส้มตำที่พบในเมนูร้านอาหารส่วนใหญ่ เป็นส้มตำที่คุ้นเคยและอ่อนโยนที่สุด โดดเด่นด้วยน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยว เป็นธรรมเนียมที่ต้องเตรียม ฉันอยู่ที่นั่น ตามรสนิยมของร้าน เมื่อทำสด ฉันอยู่ที่นั่น สลัด คุณสามารถปรับจานสำหรับการเตรียมอาหารหวานหรือเผ็ด
- ส้มตำปูปลาร้า : ส้มตำจานนี้ใกล้เคียงกับอาหารลาวต้นตำรับที่สุด เสิร์ฟพร้อมเนื้อปูผัดผงกะหรี่และปรุงรสด้วยปลาร้ารำข้าวลาว หรือ ปลาร้า .
- สาม สาม : สาม สาม นำเสนออาหารพื้นเมืองแบบถุงกระสอบ เช่น มะเขือม่วงหั่นฝอย หน่อไม้ และหอยทากน้ำจืด
- มันเป็นของคุณ : มันเป็นของคุณ มะละกอเขียวคู่กับวุ้นเส้น
- ตำหมากกวย : สลัดนี้ใช้มะเขือเทศเพื่อเพิ่มความเป็นกรดและมีกล้วยเขียวดิบแทนมะละกอ
- มีมะพร้าวเขานอนฉัน : นำเนื้อมะพร้าวขูดฝอยแทนมะละกอ เสิร์ฟบนเส้นหมี่กรอบสำหรับสิ่งนี้ ฉันอยู่ที่นั่น การเปลี่ยนแปลง
สูตรส้มตำเขียวที่สมบูรณ์แบบ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
2-4เวลาเตรียม
20 นาทีเวลารวม
20 นาทีส่วนผสม
- กระเทียมปอกเปลือก 1-2 กลีบ
- พริกขี้หนูหั่นบางๆ 1 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย แบ่ง
- น้ำปลา 2 ช้อนชา มากน้อยตามใจชอบ
- น้ำมะนาวคั้นสดจาก 2 มะนาว
- มะละกอดิบ 1 เม็ดหรือหั่นฝอย 3 ถ้วย
- กะหล่ำปลีเขียว ½ หัว หั่นบาง ๆ
- 5-7 ถั่วฝักยาวจีน หรือถั่วเขียวกำมือ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- มะเขือเทศเชอรี่ 8 ลูก ผ่าครึ่ง
- รวมกระเทียม พริก น้ำตาล กุ้ง ถั่วลิสงครึ่งหนึ่ง และเกลือเล็กน้อยในครกขนาดใหญ่ บดด้วยสากจนส่วนผสมเข้ากันดี เทลงในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมกับน้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมและปรับรสตามต้องการ
- ปอกเปลือกมะละกอเขียว. ใช้เครื่องปอกแบบจูเลียนหรือเครื่องขูดของเครื่องเตรียมอาหาร หั่นผลไม้เป็นเส้นบางๆ ยาวๆ ระวังอย่าให้เมล็ด
- ใส่ถั่วและมะเขือเทศลงในครกแล้วบดเบา ๆ หนึ่งหรือสองครั้ง ใส่ลงในชาม ตามด้วยมะละกอและกะหล่ำปลี แล้วคลุกให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วที่เหลือ
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
