มาการองและมาการอง—ชื่อเกือบจะเหมือนกัน แต่ขนมเหล่านี้ซึ่งมีบรรพบุรุษร่วมกัน ได้พัฒนาเป็นคุกกี้สองแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
แป้งขนมปังมีปริมาณโปรตีนสูง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแป้งยีสต์ แต่คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งขนมปังได้
ตั้งแต่หม้อปรุงอาหารวิเศษและมันฝรั่งย่างไปจนถึงสเต็กที่สมบูรณ์แบบ การได้เปลือกและสีที่สมบูรณ์แบบบนจานโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไปอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย โชคดีที่คุณมีอาวุธลับ นั่นคือ ไก่เนื้อในเตาอบของคุณ
การทำซูวีดก็เหมือนกับการทำอาหารทั้งหมด เกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิ คุณสามารถปรับอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างเพื่อให้มีผลต่อผลลัพธ์ของคุณ เชฟโธมัส เคลเลอร์สาธิตสิ่งนี้โดยเดินผ่านการเตรียมซี่โครงสั้น 2 แบบ: ซี่โครงสั้น 2 ซี่ปรุงซูวีด แบบหนึ่งที่อุณหภูมิ 62°C เป็นเวลา 48 ชั่วโมง และอีกแบบที่อุณหภูมิ 79°C สำหรับเวลาทำอาหาร 24 ชั่วโมง (สูตรยังคงเหมือนเดิม เพียงแค่ เวลาและอุณหภูมิจะถูกปรับ) ดังที่เชฟเคลเลอร์ตั้งข้อสังเกต น้ำผลไม้บางส่วนจากเนื้อได้สะสมอยู่ในถุงปิดผนึกสูญญากาศรอบซี่โครงสั้น 62°C ซึ่งปรุงนานพอที่จะทำลายกล้ามเนื้อและเส้นใยได้ แต่ที่อุณหภูมิไม่สูงพอที่จะแสดงผล ไขมันส่วนใหญ่ที่ทำให้เนื้อมีรสชาติ ในทางตรงกันข้าม ไขมันและน้ำผลไม้จะสะสมมากขึ้นเมื่ออยู่บริเวณซี่โครงสั้น 79°C ส่งผลให้เนื้อชิ้นเล็กลงซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับซี่โครงสั้นตุ๋นแบบดั้งเดิม ตัวเลือกการให้บริการนั้นไม่มีที่สิ้นสุดเมื่อพูดถึงซี่โครงสั้นของซูวี: ย่างให้สุกเหมือนสเต็ก หั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในสลัด หรือเสิร์ฟพร้อมกับซอสแบบดั้งเดิม เช่น ซอสที่ทำจากเนื้อลูกวัวไวน์แดง .
ไม่มีความลับอะไรมากมายเมื่อพูดถึงการเลียนแบบริบอายที่สมบูรณ์แบบที่ร้านสเต็กแบบเก่า ทั้งหมดนี้ล้วนมาจากเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
หากคุณเคยเจอตะกร้าส้มคั้นสดหลากสีสันที่ตลาดของเกษตรกร ในแวบแรก คุณอาจเข้าใจผิดว่าพวกมันเป็นส้มอ่อน แต่เดี๋ยวก่อน คุณสามารถกินผลไม้เล็กๆ เหล่านี้ได้ทั้งเปลือก—ทั้งเปลือก Kumquat หนึ่งคำจะทำให้ปากของคุณย่นจากรสเปรี้ยวที่เข้มข้นของพวกมัน ผลไม้รูปวงรีขนาดเล็กเหล่านี้เป็นสมาชิกที่เล็กที่สุดในตระกูลส้มและมีเปลือกที่กินได้ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับแยมผิวส้มแบบโฮมเมด
เช่นเดียวกับชาร์ดและคะน้า บกฉ่อยเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่อุดมไปด้วยสารอาหาร
เมื่อตกปลามากเกินไป ปลานากที่จับได้ของสหรัฐฯ ถือเป็นตัวเลือกอาหารทะเลที่ยั่งยืน
เรียนรู้วิธีการทำเส้นอุด้งแบบทีละขั้นตอนโดยใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่าง
เกลือสามารถเปลี่ยนซุปจากรสจืดเป็นระเบิดได้ แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อซุปโฮมเมดของคุณออกรสเค็มเกินไป? ไม่ต้องกังวล มันเกิดขึ้นกับพ่อครัวส่วนใหญ่ มีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ สองสามข้อเพื่อลดความเค็มลง เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลงานของคุณ
ขนมปังปิ้งตอนเช้าที่ทาเนยของเราจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีผลไม้รสหวานราดด้านบน แล้วแซนวิชกับเนยถั่วจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีเยลลี่องุ่น? ขณะล่องเรือไปตามทางเดินเครื่องปรุงที่ร้านขายของชำ คุณจะพบกับแถวและแถวของผลไม้หลากสีที่ติดป้ายว่าแยม เยลลี่ และมาร์มาเลด แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขากันแน่?
ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวขาวพันธุ์หนึ่งที่หาได้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกา มีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งได้ประโยชน์จากการเตรียมพิเศษ หากคุณล้างข้าวและทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวหรือบนเตาตั้งพื้นไม่กี่นาทีหลังจากหุงข้าวเสร็จเพื่อดูดซับไอน้ำ คุณจะได้ข้าวหอมมะลิที่นุ่ม เหนียวเล็กน้อย และหอมหวานทุกครั้ง
การแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเป็นเรื่องปกติในครัว บางทีสูตรของคุณอาจเรียกเฉพาะไข่ขาวหรือไข่แดงเท่านั้น หรือบางทีคุณอาจต้องการแค่ผสมไข่ขาวเป็นอาหารเช้าที่มีแคลอรี่น้อยกว่า ไม่ว่าเหตุผลของคุณในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณมักจะต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้
การเดินทางไปตามทางเดินน้ำมันสำหรับทำอาหารสมัยใหม่อาจล้นหลามเล็กน้อย นอกจากน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา และน้ำมันพืชแล้ว ยังมีน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันงา น้ำมันมะพร้าว น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันปาล์ม และอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยโปรไฟล์และจุดแข็งของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันข้าวโพดที่ซ่อนอยู่ในหมู่พวกเขาคือหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในตลาด
ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับพริกขี้หนูที่นิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา
ทั้งผักกาดโรเมนและผักกาดแก้วทำให้สลัดสดชื่น ทานคู่กับเบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำ และทำผักกาดหอมกรุบกรอบแสนอร่อย เมื่อเลือกระหว่างโรเมนกับภูเขาน้ำแข็ง คุณอาจสงสัยว่าทำให้ผักกาดหอมทั้งสองประเภทแตกต่างกัน
ตั้งแต่แยมไปจนถึงเคลือบ เพคตินเป็นส่วนสำคัญของการอบและของหวาน
แม้ว่าต้นเลมอนเวอร์บีน่าอาจดูเหมือนหญ้าทั่วไปในแวบแรก แต่เมื่อกลิ่นหอมเข้มข้นถูกปลดปล่อยออกมาจากไม้พุ่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ ศักยภาพที่แท้จริงก็ถูกเปิดเผย เวอร์บีน่ามะนาวเป็นที่รักของชาวสวนและผู้ผลิตชา ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าพิศวงให้กับสวนสมุนไพร
หากฉลากสุราบนขวดวอดก้าระบุว่าเป็น '80 หลักฐาน' ตัวเลขนั้นหมายถึงปริมาณแอลกอฮอล์ของวอดก้า ต่อไปนี้เป็นวิธีทำความเข้าใจว่าการพิสูจน์แอลกอฮอล์หมายถึงอะไร
ตามที่เชฟ Wolfgang Puck หลายคนมีปัญหากับปลา—วิธีจัดการกับปลาและวิธีซื้อปลา—แต่มันก็ง่ายมาก ต่อไปนี้คือคำแนะนำในการช็อปปิ้งและทำอาหารบางชนิดที่พบได้ทั่วไปที่เคาน์เตอร์ขายปลา