สูตรไส้กรอกปลา: วิธีทำไส้กรอกปลาแบบโฮมเมด

ไส้กรอกปลาแบบโฮมเมดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้เศษปลาเพิ่มขึ้น และง่ายต่อการปรับแต่งด้วยเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ

ข้ามไปที่มาตรา

• ไส้กรอกปลาคืออะไร?
• ไส้กรอกปลา 4 ชนิด
• 4 วิธีกินไส้กรอกปลา
• สูตรไส้กรอกปลาง่าย ๆ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ไส้กรอกปลาคืออะไร?

ไส้กรอกปลาเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งที่ทำจากเนื้อปลาสับละเอียดและเครื่องปรุงที่ยัดเข้าไปในปลอกไส้กรอกหรือปั้นเป็นเค้กปลาหรือขนมพาย เช่นเดียวกับไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกทะเลอาจมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น หอยเชลล์ ไขมันหมู และสารยึดเกาะ เช่น เกล็ดขนมปัง แป้งข้าวโพด หรือไข่ขาว

ไส้กรอกปลา 4 ชนิด

คุณสามารถทำไส้กรอกปลาจากปลาและเครื่องปรุงรสหลายชนิด และปลาที่บดแล้วจะหยาบหรือละเอียดก็ได้ นี่คือน้ำปลาที่ได้รับความนิยมในอาหารต่างๆ ทั่วโลก:

1. คะมะโบะโกะ : เรียกอีกอย่างว่าเค้กปลาญี่ปุ่น คามาโบโกะ ขายเป็นท่อนซุงสีชมพูขาวไม่มีปลอก มันทำมาจาก ซูริมิ , เนื้อปลาบด นารุโตะมากิ เป็นเวอร์ชันของ คามาโบโกะ ด้วยการหมุนวนสีชมพูตรงกลางที่มักจะเติมลงในซุปก๋วยเตี๋ยว
2. ซอนแด : ซอนแด เป็นไส้กรอกเลือดของเกาหลีที่มักทำด้วยเนื้อสัตว์ แต่ก็สามารถทำกับปลาหมึกหรือปลาพอลลอคอลาสก้าได้เช่นกัน
3. ไส้กรอกอิตาเลี่ยน : สำหรับไส้กรอกปลาสไตล์อิตาลี คุณสามารถบดเนื้อปลาอย่างหยาบและปรุงรสด้วยพริกแดง ยี่หร่า ผักชี และพริกปาปริก้า
4. ไส้กรอกปลา : ไส้กรอกปลาฮังการีนี้ทำจากปลาดุก น้ำมันหมู กระเทียม หัวหอม และเมล็ดยี่หร่า ไส้หมูยัดไส้พริกหยวกสีแดงของฮังการีและบางครั้งก็รมควัน

4 วิธีกินไส้กรอกปลา

ไส้กรอกดิบสามารถต้ม ทอด รมควัน นึ่ง หรือแม้แต่เข้าไมโครเวฟได้ ไส้กรอกปลาสามารถใส่ในปลอก ทำเป็นขนมพาย หรือฝานเป็นแผ่น:

1. เบอร์เกอร์ปลาหรือสไลเดอร์ : ไส้กรอกปลาแบบไม่ใช้ปลอกสามารถทำเป็นไส้และรับประทานเป็นเบอร์เกอร์หรือสไลเดอร์ได้
2. ฮอทดอกปลา : ไส้กรอกปลาสามารถเสิร์ฟในขนมปังฮอทดอกปิ้งได้
3. ซุปก๋วยเตี๋ยว : ภาษาญี่ปุ่น Windows และซุปเส้นโซบะมักจะมีคามาโบโกะชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้น
4. จอน : อาหารเกาหลีจานนี้ทำโดยการหั่นไส้กรอกปลา (หรือไส้กรอกประเภทอื่น) นำแป้งมาชุบแป้งแล้วชุบไข่ก่อนนำไปผัด

สูตรไส้กรอกปลาง่าย ๆ

2 คะแนน| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• เนื้อปลาสีขาวไม่มีกระดูก 1½ ปอนด์ เช่น มาร์ลิน ฮาลิบัต หรือปลากะพงดำ
• ปลาแซลมอนไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก ½ ปอนด์ หรือเนื้อปลาถ่านอาร์คติก
• หอยเชลล์ ½ ปอนด์
• เกลือ4ช้อนชา
• ไขมันหมู ¼ ถ้วย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือน้ำมันพืชแทนได้
• ⅔เกล็ดขนมปัง
• แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง
• พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล ¼ ช้อนชา
• ไส้กรอก 20 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

1. สับอาหารทะเลให้ละเอียด
2. ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดอาหารทะเลและเกลือที่สับแล้วเข้าด้วยกันจนส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ ไส้กรอกปลาสามารถบดหยาบหรือละเอียด อีกทางหนึ่ง ให้บดปลาโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะง่ายกว่าถ้าปลาถูกแช่แข็ง
3. โอนส่วนผสมของปลาบดลงในชามขนาดใหญ่และเพิ่มไขมันหมู เกล็ดขนมปัง และแป้ง
4. ใช้มือที่สวมถุงมือหรือไม้พายยาง ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน
5. เติมน้ำเย็นเล็กน้อย ไม่เกิน ¼ ถ้วย ถ้าส่วนผสมไม่เข้ากัน
6. ใส่พริกไทยดำและน้ำตาลลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. หากใช้ปลอกไส้กรอก ให้เลื่อนปลอกไส้กรอกไปที่ฮอร์นไส้กรอกของเครื่องบดเนื้อแล้วเติมจนแน่นดี จากนั้นมัดออก บิดและเติมต่อไป
8. หากไม่ใช้ปลอกหุ้ม ให้ปั้นไส้กรอกเป็นชิ้นโดยใช้มือที่สวมถุงมือ
9. แช่เย็นหรือแช่แข็งไส้กรอกดิบหรือปรุงอาหารทันที ในการปรุงอาหาร ให้ทอดในกระทะที่ร้อนและแห้งจนไส้กรอกสุกและไขมันออกมา ประมาณ 10-15 นาที

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters และอีกมากมาย