ง่ายสูตร Gorditas โฮมเมดแท้ๆ

Gorditas (อ้วนในภาษาสเปน) เป็นประเภทของ ความอยาก , หรือของว่างข้างทางเม็กซิกัน ที่ยืมตัวเองได้ดีโดยเฉพาะกับการใช้เนื้อตุ๋นที่เหลือ

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• Gorditas คืออะไร?
• ความแตกต่างระหว่าง Gorditas, Pupusas, Arepas และ Sopes คืออะไร?
• สูตร Gorditas โฮมเมดง่าย ๆ

Gorditas คืออะไร?

Gorditas เป็นแป้งข้าวโพดยัดไส้เช่น tortillas หนาพิเศษพร้อมไส้ Gorditas มักจะเต็มไปด้วยถั่วบด, ชีส, มันฝรั่ง, โชริโซ, ชิชาร์รอน (เปลือกหมู), หมูตุ๋นอัลบาทหลวง, Carnitas , carne asada หรือแม้แต่ไก่หยอง

แป้ง Gordita ทำด้วย แป้งโด , แป้งข้าวโพดชนิดเดียวกับที่ใช้ทำแป้งตอติญ่าข้าวโพด ในเม็กซิโก gorditas มักจะปรุงด้วย comal (แผ่นเหล็ก) หรือทอด ที่บ้านคุณสามารถทอด gorditas แบบตื้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน เมื่อสุกแล้ว gorditas จะพองตัวขึ้นทำให้เกิดโพรงภายในเหมือนไฟลนก้น

ความแตกต่างระหว่าง Gorditas, Pupusas, Arepas และ Sopes คืออะไร?

เค้กข้าวโพดยัดไส้เป็นที่นิยมทั่วทั้งละตินอเมริกา คุณสามารถแยก gorditas เม็กซิกันออกจากกันได้เนื่องจากโดยปกติแล้วจะตัดออกโดยมองเห็นได้จากด้านใดด้านหนึ่ง อาหารยอดนิยมบางอย่างที่คล้ายกับกอร์ดิทัส ได้แก่:

• อารีปัส ผลิตในเวเนซุเอลาและโคลอมเบีย พวกเขาเป็นเค้กข้าวโพดหนาที่สามารถราดด้วยเนื้อสัตว์และผักหรือผ่าครึ่งเหมือนแซนวิช Arepas ทำด้วยแป้งข้าวโพดพิเศษที่ปรุงแล้วแห้ง แป้งข้าวโพดอารีปาจะแตกต่างจาก แป้งโด (ใช้ทำกอริทัสและตอร์ตียาเม็กซิกัน) เพราะไม่ได้ผ่านการชุบหรือแช่ในน้ำปูน
• Pupusas ผลิตในเอลซัลวาดอร์ ฮอนดูรัส และคอสตาริกา พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ฟอกหนัง , กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด Pupusas มักจะใส่เนื้อ ถั่ว หรือชีสก่อนปรุง
• ซุป ผลิตขึ้นในภาคกลางและตอนใต้ของเม็กซิโก พวกเขาดูเหมือน tortillas หนาที่มีขอบที่ใส่ท็อปปิ้ง โซปสามารถใส่ท็อปปิ้งได้ทุกประเภท แต่จะมีขอบหยักที่โดดเด่นอยู่เสมอ โดยทั่วไปแล้ว Sopes นั้นเล็กกว่า gorditas แต่ก็ไม่เสมอไป เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ซุป ที่นี่ .

สูตร Gorditas โฮมเมดง่าย ๆ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• แป้งข้าวโพด 2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับทอด
• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
• เนื้อฝอย 1 ถ้วย เช่น หมู ไก่ หรือเนื้อวัว
• ชีสขูดฝอย 1 ถ้วยเช่น queso de rancho, queso Oaxaca, queso añejo หรือ Monterey Jack
• ครีมเม็กซิกันหรือครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• ซัลซ่า ½ ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ

1. ทำมาซาข้าวโพด : ในชามใบใหญ่คนให้เข้ากัน แป้งโด เกลือ และผงฟู ใช้มือของคุณใส่น้ำมันหมูลงในส่วนผสมที่แห้ง เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วยแล้วผสมโดยใช้ไม้พาย เติมน้ำอุ่นทีละน้อยจนแป้งเริ่มเข้ากัน โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานที่สะอาดแล้วเติมน้ำอุ่นต่อไปตามต้องการ นวดแป้งด้วยมือ ทดสอบความสม่ำเสมอโดยแบ่งแป้งก้อนเล็กๆ ออกแล้วกดลงในมือ แป้งควรจะเหนียว แต่ไม่เปียกจนติดมือ (คุณควรจะลอกแป้งออกจากมือได้ง่าย) ถ้าแป้งร่วนเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นต่อไป ถ้าเหนียวมากก็เติมหน่อย แป้งโด . พักแป้งไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือพลาสติกแรปประมาณ 30 นาที
2. กด gorditas : ดึงลูกโดดขนาดลูกกอล์ฟออก ใช้แผ่นกดหรือถาดอบตอร์ติญ่า กดแป้งตอร์ติญ่าระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่นจนเป็นชิ้นหนา ¼ นิ้ว (อีกวิธีหนึ่งคือใช้มือเปียกกดแป้งด้วยมือ) โอนไส้ไปยังจานอบที่คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
3. ปิ้งคนอ้วน : ในกระทะแห้งหรือโคมาล ปิ้ง gorditas บนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนกรอบด้านนอกมีจุดสีน้ำตาลบางส่วน ด้านละประมาณ 1-2 นาที โอน gorditas ไปยังจานหรือแผ่นอบ
4. ทอดน้ำปลาให้อ้วน : ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง-สูง ใส่น้ำมันหมูให้พอเคลือบกระทะให้ทั่ว (น้ำมันควรสะสมรอบกระทะเมื่อหมุน) ทอด gorditas ตื้นในน้ำมันจนพอง ด้านละ 1-2 นาที ถ่ายโอนไปยังจานที่มีกระดาษทิชชู่เพื่อระบาย
5. ยัดให้อ้วน : ในขณะที่กอร์ดิต้ายังอุ่นอยู่ ให้ผ่าด้านข้างของกอร์ดิต้าแต่ละตัวให้ใหญ่พอที่จะใส่ไส้กอร์ดิต้าลงไป ใส่ถั่ว เนื้อ และชีสลงในกอร์ดิทัส แล้วเสิร์ฟร้อนกับ ครีม และซัลซ่า

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย