อาหารทะเลส่วนใหญ่อาจเหี่ยวเฉาภายใต้ซอสที่คุ้มค่ากับน้ำหนักในชิลี แต่กุ้งเป็นพาหนะที่ดีที่สุดสำหรับการล้างไซนัสและความร้อนที่กระจ่าง ชื่ออาจทำให้ฟังดูปลอมในครัวของนรก แต่เพิ่ม กุ้งปีศาจ กับละครของคุณ และคุณจะพบว่ามันมีความกลมกลืนแบบที่พบได้ในโลกเท่านั้น
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
กุ้ง a la Diabla คืออะไร?
Camarones a la diabla หรือที่เรียกว่ากุ้ง Diablo หรือกุ้ง Deviled เม็กซิกันเป็นสูตรคลาสสิกของชาวเม็กซิกันโดยมีกุ้งขนาดใหญ่ที่ชุ่มฉ่ำเคลือบด้วยมะเขือเทศสีแดงและซอสชิลี
ใช้อะไรแทนมาเจอแรมได้บ้าง
วิธีทำกุ้ง a la Diabla
กุ้งเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด: ง่ายต่อการนำมารวมกัน ให้รสชาติที่ไม่หยุดหย่อน และง่ายต่อการใส่ลงในสูตรอาหารอื่นๆ มากมาย (เพิ่มรสชาติให้กับค่ำคืนของอิตาลีและคลุกกุ้งที่เสร็จแล้วและซอสร้อนๆ กับผมนางฟ้า พาสต้า เป็นต้น)
ด้านอุปทานกับเศรษฐกิจด้านอุปสงค์
ใช้ความระมัดระวังในการจัดการ chiles หรือซอสในสูตรนี้: คุณสามารถสวมถุงมือในขณะที่ทิ้งเมล็ดพืชและลำต้นที่มีฤทธิ์ แต่ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด อย่าลืมล้างมือและพื้นผิวใดๆ (เช่น เขียงหรือมีด) อย่างทั่วถึงหลังจากนั้น การขยี้ตาอย่างไร้เดียงสาเพียงครั้งเดียวและตอนเย็นของคุณก็เจ็บปวดมากขึ้น
สูตรกุ้ง a la Diabla
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
20 นาทีเวลารวม
40 นาทีเวลาทำอาหาร
20 นาทีส่วนผสม
- พริกแห้ง 6-8 เม็ด ขึ้นอยู่กับความชอบของระดับเครื่องเทศ (ผสมผสานกันระหว่างชิลี เดอ อาร์โบลและกวาจิลโล ชิลล์ คุณยังสามารถใส่พริกฮาบาเนโรหรือพริกชิโปเติลลงไปด้วยก็ได้ หากคุณอุ่นได้
- มะเขือเทศโรมา 3-4 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ขาวหรือหอมเหลือง 1 หัว หั่นหยาบ roughly
- กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือก
- ออริกาโน ½ ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
- กุ้งจัมโบ้ 1–1.5 ปอนด์ ปอกเปลือกและผ่าออก
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วพักไว้
- ใส่พริกแห้งลงในชามใบใหญ่ แช่ในน้ำเดือดและปิดฝา ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 5-10 นาทีจนเนื้อนุ่ม ลบลำต้นใด ๆ
- ใส่พริก มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วางมะเขือเทศ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กลีบกระเทียม ออริกาโน่ และเกลือและพริกไทยโคเชอร์ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น และบดจนเนียน ชิมและปรับรสตามต้องการ
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้น้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่กุ้งลงไปผัดจนเป็นสีชมพูอ่อนเล็กน้อย (ไม่ควรรู้สึกแน่นจนรู้สึกว่าเป็นยาง) ด้านละ 1 นาที ในช่วง 30 วินาทีสุดท้าย ให้ใส่ไวน์ลงไป แล้วหมุนกระทะให้กระจายตัว
- ลดไฟปานกลางและคนส่วนผสมของชิลี - มะเขือเทศ เคลือบกุ้งอย่างสม่ำเสมอและอุ่นซอสให้เดือดกรุ่น ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
- นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที
โรยหน้าด้วยผักชีสดและน้ำมะนาวหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและแป้งตอร์ตียาอุ่น
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
