10 ลูกแพร์ประเภทต่างๆ: วิธีการเลือกลูกแพร์และปรุงอาหารด้วยลูกแพร์นานาพันธุ์

ลูกแพร์: ผลไม้ชนิดหนึ่งที่สุกใสราวกับสวรรค์ และเหมือนผลแอปเปิลแทนนิกที่น่าเศร้าเมื่อไม่มี ต้นแพร์ 80 เปอร์เซ็นต์ที่โดดเด่นในสหรัฐอเมริกาปลูกในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ ซึ่งดินภูเขาไฟที่ชื้นและฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่นจะให้สภาพการปลูกในอุดมคติ ลูกแพร์พันธุ์สำคัญหลายชนิดปลูกในประเทศแถบยุโรปและบางส่วนของเอเชีย

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

เรียนรู้เพิ่มเติม

ลูกแพร์คืออะไร?

ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่กินได้ซึ่งปลูกจากต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกันกับตระกูลกุหลาบ ขึ้นชื่อจากรูปร่างระฆัง—ด้านล่างกว้างและด้านบนเรียวขึ้น—ผิวด้านนอกบางและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ลูกแพร์ส่วนใหญ่เป็นน้ำ ดังนั้นสารอาหารที่สำคัญที่สุดของพวกมันคือใยอาหาร

วิธีการเลือกลูกแพร์สุก

คุณสามารถบอกได้ว่าลูกแพร์สุกเมื่อบริเวณรอบๆ ก้านอ่อนตัวลง เก็บลูกแพร์ที่ยังไม่สุกไว้ที่อุณหภูมิห้อง และใช้แรงกดเล็กน้อย (ไม่มากพอที่จะทำให้ช้ำ จำไว้ว่าคุณ) ทุกๆ สองสามวันเพื่อตรวจสอบความคืบหน้า ลูกแพร์ที่สุกเกินไปจะกลายเป็นแป้งเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงอยากกระแทกพื้นตรงกลางถ้าเป็นไปได้

วิธีการปรุงอาหารด้วยลูกแพร์

ด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่นของมัน ลูกแพร์จึงได้รับประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการรุกล้ำที่ดี (ในไวน์หรือแม้แต่เนยสีน้ำตาล) และส่วนใหญ่จะคงรูปร่างไว้เมื่อนำไปอบเป็นขนมปังหรือเค้ก การทำลูกแพร์ลงไปทาเนยที่ทาด้วยเครื่องเทศอุ่นๆ เช่น อบเชยและโป๊ยกั๊ก เป็นวิธีที่ดีเป็นพิเศษในการใช้ลูกแพร์สุกจนหมด

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

10 พันธุ์ลูกแพร์น่ารู้

มีลูกแพร์ประมาณ 3,000 ชนิดที่ปลูกทั่วโลก ต่อไปนี้เป็นข้อมูลบางส่วนที่ควรทราบ:

เอเชีย: ลูกแพร์เอเชียมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ เกือบจะเหมือนกับลูกผสมระหว่างจิกามากับแอปเปิ้ล ทำให้ได้รับชื่อเล่นอื่นคือ ลูกแพร์แอปเปิ้ล มีผิวหยาบ สีน้ำตาลอ่อน และน้ำหวานอ่อนๆ ลูกแพร์เอเชียมีหลากหลายสายพันธุ์ แม้ว่า Hosui และ Nijisseki มักจะเป็นที่นิยมในต่างประเทศมากที่สุด
ป่า: ลูกแพร์ Bosc มีผิวด้าน เกือบจะเป็นรอยด่างบนผิว โดยมีปื้นสีน้ำตาลอ่อนที่หยาบกว่าซึ่งซ้อนทับกับผิวหนังสีเขียวด้านล่าง พวกมันมีกลิ่นหอมมากและมีรูปร่างที่ดีเมื่อหั่นเป็นอาหาร เช่น สลัดแรดิคิโอหรืออบในทาร์ตลูกแพร์
การ์ตูน: ที่ไหนสักแห่งระหว่างลูกแพร์เอเชียและ Bosc ในรสเปรี้ยวของผลไม้และเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มและไม่หยาบเกินไปเป็นอัญมณีท่ามกลางลูกแพร์ยุโรป: ลูกแพร์ Comice ที่มีทรงกลมกว้าง
บาร์เล็ต: ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Williams Pears ลูกแพร์ Bartlett ที่นุ่มเป็นพิเศษนั้นสูงในด้านที่ฉ่ำ พวกมันถูกพบเป็นทั้ง Bartlett สีแดงและ Bartlett สีเขียว นี่คือลูกแพร์ช้ำแบบคลาสสิกที่อยู่ด้านล่างของกล่องอาหารกลางวันที่คุณน่าจะจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก เต็มไปด้วยรสลูกแพร์แต่มีความอ่อนไหวเป็นพิเศษ
อันจู: คุณสามารถพบความหลากหลายที่ไม่รุนแรงและธรรมดานี้ โดยระบุว่าเป็นทั้ง Anjou สีแดงหรือ Anjou สีเขียว แต่ไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจนในรสชาติระหว่างพวกเขา ลูกแพร์สีแดง Anjou มีสีสนิมขัดมันและมีแนวโน้มที่จะยาวกว่าพันธุ์สีเขียวเล็กน้อย
ปลาเทราท์: ลูกแพร์ชนิดหนึ่งที่มีขนาดเล็กกว่าและเป็นอาหารว่างได้มากกว่า ลูกแพร์ Forelle แสดงตัวอย่างที่ดีของสิ่งที่เรียกว่า lenticels หรือกระลูกแพร์ ซึ่งเกิดขึ้นในแถบสีแดงสดบนเนื้อสีเขียวอ่อน
คองคอร์ด: สีเขียวสดใส มีรูปร่างเรียวยาว Concorde pears ดูเหมือน Platonic pear เล็กน้อย โดยอาจมีบลัชเล็กน้อยรอบส่วนที่กว้างที่สุด พวกมันมีรสหวานเป็นพิเศษในช่วงที่สุก ซึ่งหมายความว่าคุณน่าจะมีความสุขแม้ว่าจะยังสุกอยู่เล็กน้อย—และมีรสชาติที่เรียกได้ว่าเป็นรสวานิลลาจางๆ
เนยฝรั่งเศส: พันธุ์ยุโรปที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับทำเนยลูกแพร์ ลูกแพร์เฟรนช์บัตเตอร์จะเปลี่ยนเป็นสีทองจางเมื่อสุกและมีเนื้อครีมที่ชุ่มฉ่ำ
ทองของเทย์เลอร์: ละคร: Taylor's Gold คิดว่าเป็นเวอร์ชันกลายพันธุ์ของ Comice ที่ยิ่งใหญ่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเปรียบเทียบทั้งสองเพื่อชื่นชมคุณธรรมของพวกเขา ลูกแพร์นี้มีเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนและกลิ่นหอมหวาน ถูกค้นพบในนิวซีแลนด์ในช่วงทศวรรษที่ 80
เซคเคิล: ลูกแพร์ Seckel เป็นลูกแพร์ประเภทสองถึงสามคำที่พอดีกับฝ่ามือของคุณ ด้วยขนาดและเนื้อแน่นของมัน พวกเขาจึงเป็นตัวเลือกที่ดีในการอบหรือบรรจุกระป๋องในที่ใดก็ตามที่การนำเสนอลูกแพร์ทั้งหมดจะโดดเด่น: คิดว่า poires en croute หรือตุ๋นในไวน์แดงและราดด้วยวิปครีม